隨著人們生活水平的提高，人們對于吃已不再局限于吃飽、吃好，新世紀的人們講究的是吃出健康。綠色食品、有機食品等也應運而生。不知不覺，人們對于“綠色食品”這一概念變得極度推崇，在他們眼中，綠色食品就是安全和質量的保證，就是身體健康的保證。 　　市場上綠色食品魚目混珠 　　據了解，目前我國生產綠色食品的企業(yè)已達到4000多家，絕大部分企業(yè)憑借開發(fā)綠色食品而效益大增，競爭實力不斷增強。但是，不少企業(yè)生產規(guī)�；�水平普遍不高，規(guī)模偏小、廠房簡陋、工藝落后，處于粗放模式。不少企業(yè)對開發(fā)綠色食品信心不足，滿足于無公害生產水平，缺乏前瞻性。 　　北京市綠色食品辦公室的佟亞東介紹說，“綠色食品”從產地環(huán)境質量、生產技術、產品、包裝和儲運等各方面都有嚴格的標準要求，這些標準構成了一個“從土地到餐桌”的全程質量監(jiān)控標準體系。只要其中有一個環(huán)節(jié)不符合標準要求就不能成為“綠色食品”。 　　目前，在市場上，綠色食品市場存在泥沙俱下的現(xiàn)象，主要表現(xiàn)為：一些企業(yè)擅自使用“綠色食品”標志，有的將“綠色食品”標志直接作為商品名稱或者包裝使用;有的超過許可使用年限，仍繼續(xù)使用“綠色食品”標志;有的地方政府違規(guī)批準企業(yè)使用“綠色食品”標志。 　　擦亮眼睛，別被“綠色”倆字忽悠 　　隨著綠色類食品日漸受到市場和消費者歡迎，一些不法商家開始在包裝或宣傳上打起了綠色食品的“擦邊球”，企圖以此蒙蔽誤導消費者，非法牟利。消費者協(xié)會為此專門發(fā)布消費提示：“純天然”并不代表“綠色”，也不代表“絕對安全”，消費者看到商品外包裝上有“純天然”商標時，要多個心眼。 　　大部分消費者都認為綠色食品僅僅是環(huán)保型或者無污染的食品，比普通的食品質量好一點，吃得放心，而對于怎么鑒別綠色食品和綠色食品的認證卻是一知半解。 　　什么是綠色食品 　　綠色食品是無污染、無公害、安全營養(yǎng)型食品的統(tǒng)稱，而并非指綠顏色的食品。綠色食品的發(fā)展必須以開發(fā)無污染食品為突破口，將保護環(huán)境、改善生態(tài)、發(fā)展經濟、增進人們健康緊密地結合起來，進而促進資源、環(huán)境、經濟及社會的良性循環(huán)發(fā)展。綠色食品同人類生命質量息息相關，而“綠色”正是生命和生存環(huán)境充滿活力的象征，故將此類食品定名為“綠色食品”。 　　1994年，國家農業(yè)部確定了“綠色食品”的標準：一是產品或產品的原料產地必須符合綠色食品生態(tài)環(huán)境質量標準;二是農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產及食品加工必須符合綠色食品生產操作規(guī)程;三是水、肥、土條件必須符合一定的無公害控制標準，并接受國家環(huán)境保護監(jiān)測中心的監(jiān)督;四是產品的包裝、儲運必須符合綠色食品包裝儲運標準;最終產品必須經國家食品衛(wèi)生標準檢測合格才準予出售。用7個字可以歸納它的正確含義：“安全、營養(yǎng)、無公害”。 　　綠色食品分為A級綠色食品和AA級綠色食品。A級綠色食品是限量使用限定的化學合成生產資料，AA級綠色食品在生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和身體健康的物質。 　　選購綠色食品要注意“五看” 　　綠色食品成為大部分消費者首選，說明我國消費者健康和環(huán)保意識正不斷增強。但綠色食品實際上是一個特定的概念。2003年11月1日新修訂的《中華人民共和國認證認可條例》對于綠色食品、無公害食品等制訂了非常嚴格的認證過程。 　　一些商家違規(guī)使用綠色食品標志，首先會誤導消費者，如果它本身的價格等于或低于其他沒有綠色食品標志的產品，消費者肯定會選擇有標志的產品，物非所值，消費者的經濟利益就會受到侵害;另一方面如果產品沒達到綠色食品的標準要求，就有可能危害到消費者的身體健康。 　　為此，有關專家介紹，消費者購買綠色食品時要做到“五看”。 　　一看級標。我國綠色食品發(fā)展中心將綠色食品定為A級和AA級兩個標準。A級允許限量使用限定的化學合成物質，而AA級則禁止使用。A級和AA級同屬綠色食品，除這兩個級別的標識外，其他均為冒牌貨。 　　二看標志。綠色食品的標志和標袋上印有“經中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標志”字樣。 　　三看標志上標準字體的顏色。A級綠色食品的標志與標準字體為白色，底色為綠色，防偽標簽底色也是綠色，標志編號以單數結尾;AA級使用的綠色標志與標準字體為綠色，底色為白色，防偽標簽底色為藍色，標志編號的結尾是雙數。 　　四看防偽標志。綠色食品都有防偽標志，在熒光下能顯現(xiàn)該產品的標準文號和綠色食品發(fā)展中心負責人的簽名。 　　五看標簽。除上述綠色食品標志外，綠色食品的標簽符合國家食品標簽通用標準，如食品名稱、廠名、批號、生產日期、保質期等。檢驗綠色食品標志是否有效，除了看標志自身是否在有效期，還可以進入綠色食品網查詢標志的真?zhèn)巍? 　　我國綠色食品工程回顧 　　被譽為全球可持續(xù)農業(yè)發(fā)展20個最成功模式之一的“中國綠色食品工程”自20世紀90年代開始實施至今，已經取得令人矚目的成就。據中國綠色食品發(fā)展中心2002年6月做的統(tǒng)計顯示，截至2002年6月底，全國已有1402家生產企業(yè)的2791個產品有效使用綠色食品標志，其中年產值超過5000萬元的大型企業(yè)、國家農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、上市公司達到312家，占綠色食品生產企業(yè)總數的22.3%。 　　在國家151家農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)中，有51家屬于綠色食品生產企業(yè)，上市公司中從事綠色食品的企業(yè)達到32家。 　　市場前景：喜憂摻半 　　“綠色食品”在我國從上世紀90年代開始發(fā)展，至今已有10余年。在這10多年發(fā)展過程中，這一行業(yè)經歷了蹣跚摸索、長足發(fā)展等階段�？梢哉f，綠色食品的產生和發(fā)展，是我國經濟成長和市場化改革的成果之一。 　　目前，綠色食品的發(fā)展在我國已經產生了廣泛的影響，其所倡導的生產和消費理念、質量標準、商標品牌已被越來越多的農戶、生產加工企業(yè)和消費者接受。在北京、上海、天津、哈爾濱、南京、西安、深圳等國內大中城市都相繼組建了綠色食品專業(yè)營銷網點，積極地疏通商品流通渠道。 　　目前，規(guī)范綠色食品開發(fā)和管理工作的《綠色食品標志管理辦法》已頒布實施，中國綠色食品發(fā)展中心在全國30個省區(qū)和直轄市委托了38個管理機構，9個國家級產品質量檢測機構，56個省級環(huán)境監(jiān)測機構，形成了覆蓋全國的綠色食品質量管理和技術服務工作系統(tǒng)。逐步建立了涵蓋產地環(huán)境、生產過程、產品質量、包裝儲運、專用生產資料等環(huán)節(jié)的質量標準體系框架，制訂了一批綠色食品技術標準。注冊了我國第一例證明商標——綠色食品標志商標，該商標在日本和我國香港地區(qū)也成功注冊。 　　近年來，隨著國家改革開放一系列重大舉措的深入實施，綠色食品開發(fā)進一步受到各地的重視。許多省、市、自治區(qū)出臺的政策把發(fā)展綠色食品與當地農業(yè)和農村經濟結構戰(zhàn)略性調整緊密結合起來，在宣傳發(fā)動、政策扶持、資金投入、機構建設等方面加大了力度，綠色食品開發(fā)對促進各地優(yōu)質農產品基地建設，農產品精深加工，以及區(qū)域經濟發(fā)展發(fā)揮的積極作用日益明顯。同時，國內著名的大企業(yè)和名牌產品也積極開發(fā)綠色食品。目前從事綠色食品開發(fā)和經營的國內上市公司超過15家，在國家確定的151家農業(yè)產業(yè)化經營龍頭企業(yè)中，有34家為綠色食品生產企業(yè)。 　　但是，對于我國綠色食品的市場，我們也不能盲目樂觀。日前國家工商總局市場規(guī)范管理司副司長黎曉寬指出，雖然綠色食品市場在中國經過10年的發(fā)展已經取得了長足的進步，但也存在一些不容忽視的問題。一方面，綠色食品市場體系還不健全。綠色食品市場還受到流通領域條塊分割、行業(yè)封閉體制慣性影響，發(fā)展仍相對滯緩，發(fā)展也不平衡，制約了綠色食品市場發(fā)展的速度和擴張的規(guī)模。同時，企業(yè)之間統(tǒng)一的協(xié)調與組織，產品跨地區(qū)集中經營比較困難，產品的覆蓋面及影響力也非常有限。另一方面綠色食品市場還不規(guī)范。例如，一些企業(yè)對綠色食品的知識缺乏了解，自認為產品在種養(yǎng)加工過程中沒有被污染，就自稱是綠色食品，有的錯誤使用綠色食品標志，還有的惡意假冒、仿冒綠色食品及產品，擾亂了市場經濟秩序，破壞了公平競爭的市場環(huán)境。在一些市場，記者注意到，盡管有些商品的價簽上標的是綠色食品，但在食品包裝上卻找不到綠色食品認證標志。 　　有關專家認為，首先應建立綠色食品專營市場，規(guī)范我國綠色食品市場秩序，給廣大人民提供一個可以信賴的市場運行機制。其次，這種專營市場在實際上是一種商品價值取向，在客觀上起著引導和啟發(fā)的作用，可以在一定程度上左右食品生產。加強各個環(huán)節(jié)的改革，從而促進食品產業(yè)結構的調整，特別是對農副產品結構的調整。第三，發(fā)展綠色食品專營市場流通體系，又會有助于綠色食品市場細化和產品加工的深度，使綠色食品的產品價值得到最充分的實現(xiàn)。