瑞士伯爾尼大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，實驗室的小白鼠在每天加食洋蔥后，骨質(zhì)疏松問題明顯緩解。照體重推算，人類每天至少需要食用400克的洋蔥才能達(dá)到同樣的效果。

為了探明究竟是洋蔥中什么成分在起作用，研究人員用洋蔥榨取物中的不同成分和骨細(xì)胞混和。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，一種叫γ-谷胺酰多肽的成分在制止礦物質(zhì)流失方面效果最為明顯，研究者認(rèn)為這就是洋蔥能強健骨骼的原因。