糖尿病人完全可以喝牛奶吃雞蛋，牛奶和雞蛋營(yíng)養(yǎng)尤其豐富，兩者中的碳水化合物含量較低，對(duì)糖友血糖的影響較小，對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)是很合適的食物。

糖友對(duì)雞蛋和牛奶的疑惑或許在于牛奶中的“乳糖”和雞蛋中的“膽固醇”上，牛奶中的主要成分乳糖，畢竟是帶有一個(gè)“糖”字的，這個(gè)糖字會(huì)對(duì)血糖有什么影響嗎?其實(shí)它也就是帶一個(gè)“糖”字，但實(shí)際上和糖果、甜飲、糕點(diǎn)、巧克力中添加的精制糖完全不同，牛奶中的乳糖只是一種成分，它雖也能分解為葡萄糖，但分解速度極慢，還需要分解為半乳糖，隨后再次分解為葡萄糖，并不會(huì)快速就讓血糖大幅上升，相反，乳糖的升糖速度極慢，單獨(dú)算只有30左右，如果是在純牛奶中則還低于30，對(duì)血糖影響很小。

那么高血糖、糖尿病患者還需要注意飲食清淡，低脂，牛奶屬于高脂肪的飲品嗎?牛奶也不屬于高脂飲品，100g全脂牛奶的脂肪含量在3.2~3.8左右，膳食指南推薦每日攝入300g奶/奶制品，我們從奶/奶制品中攝入的脂肪約10g以內(nèi)，其實(shí)這么些脂肪在一個(gè)早晨的時(shí)間就能消耗掉了，它們并不屬于高脂食物。來(lái)看看真正的“高脂”食物，比如五花肉，100g提供的脂肪37g，豬大腸，100g提供脂肪20g，奶油泡芙，100g提供脂肪24~30g，和牛奶比那可是要嚇人得多。所以即使糖友喝全脂牛奶其實(shí)也沒(méi)什么大礙，不會(huì)因此而增加胰島素抵抗。

牛奶作罷了，雞蛋的膽固醇又能吃嗎?

可能不僅僅糖尿病患者，更是高血脂患者想問(wèn)的問(wèn)題，雞蛋黃中的膽固醇是出了名的高，一個(gè)雞蛋黃提供的膽固醇就高于250mg。首先要和大家說(shuō)清一個(gè)問(wèn)題，高膽固醇血癥(高血脂的一種)并非絕對(duì)是因?yàn)槟懝檀?ldquo;吃”多了引起的，引發(fā)它的原因有遺傳因素、長(zhǎng)期高油高脂食物的攝入(這些食物也附帶不少膽固醇)、加工類食物的過(guò)多攝入而導(dǎo)致血管病變、脂蛋白堆積，或影響肝臟健康，加上久坐久躺的不良生活習(xí)慣，共同誘發(fā)了血脂高、膽固醇高或甘油三酯高的結(jié)果。

我們的膽固醇還分“內(nèi)源性”和“外源性”膽固醇，外源性也就是外界食物攝取的部分，它們占總膽固醇分量?jī)H有20%，而且吃得越多吸收得越少，最終對(duì)總膽固醇影響甚微，主要影響部分是內(nèi)源性自身分泌的膽固醇(占總膽固醇80%以上)，這和我們自身的“高密度脂蛋白”、“低密度脂蛋白”濃度、肝臟的健康狀況息息相關(guān)。

低密度脂蛋白的效果是把膽固醇循環(huán)血液，與細(xì)胞物質(zhì)交替，提供養(yǎng)分，高密度脂蛋白是把已經(jīng)無(wú)用的膽固醇運(yùn)送到肝臟代謝掉，以保證血液中膽固醇濃度的平衡，但如果低密度脂蛋白過(guò)多，而高密度脂蛋白過(guò)低，其結(jié)果就會(huì)造成血液中循環(huán)的膽固醇濃度太高，誘發(fā)高血脂;而高密度脂蛋白的偏低和久坐久躺，缺乏運(yùn)動(dòng)、肥胖等因素相關(guān)，低密度脂蛋白濃度偏高和高油高脂飲食、加工類食物過(guò)多攝入、不飽和脂肪酸攝入量缺乏相關(guān)。所以，引起高膽固醇這個(gè)“鍋”不要隨便就丟給雞蛋。相反，雞蛋富含卵磷脂，它們還有助抑制低密度脂蛋白堆積在血管壁，誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化，有助保護(hù)血管;雞蛋中的膽固醇也更容易轉(zhuǎn)化為高密度脂蛋白，沒(méi)準(zhǔn)適當(dāng)吃點(diǎn)雞蛋，它是在幫助三高患者。

總之，牛奶雞蛋是好東西，不過(guò)再好的東西也并不推薦敞開(kāi)門大吃(推薦每日雞蛋1~2個(gè)，孕產(chǎn)婦，身體虛弱大病初愈的病人可吃2個(gè)，牛奶/奶制品300g)，它們畢竟還是含有脂肪、膽固醇，且營(yíng)養(yǎng)不均衡，還有待完善，我們需要補(bǔ)充更多豐富的食材來(lái)均衡營(yíng)養(yǎng)，這樣才能達(dá)到更健康的狀態(tài)。