“我的父親結(jié)腸癌走的，哥哥是腦瘤走的，老公肝癌晚期，我又得了肺癌。我們一家人都沒有遺傳病，更沒有任何不良嗜好，至今都不清楚為什么會(huì)這樣?”

“一家四口全得癌”：家住北京的王女士被檢測出患有癌癥。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等親屬，都是因?yàn)榘┌Y去世的。

那么，到底是什么原因?qū)е峦跖�士一家變成�?ldquo;癌癥家庭”?

致癌的罪魁禍?zhǔn)拙故撬?

醫(yī)生進(jìn)行了大量的分析實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了王女士家的致癌因素：黃曲霉毒素!原來，主要是家里做飯的砧板，經(jīng)常用卻不晾干、不清洗，最終導(dǎo)致了黃曲霉毒素的產(chǎn)生!

專家通過顯微鏡觀察發(fā)現(xiàn)：筷子、砧板使用時(shí)間越長，細(xì)菌數(shù)量越高。有些筷子使用3年以上，其細(xì)菌數(shù)高達(dá)10萬個(gè)左右。使用期限超過6個(gè)月以上的砧板，可能就會(huì)滋生黃曲霉素，而清洗不干凈的筷子、砧板就是黃曲霉素最愛待的地方!

雖然還有其它的飲食因素在共同作用的結(jié)果，但長時(shí)間使用發(fā)霉的砧板、筷子更是其中一個(gè)重要原因。所以，王女士家庭平時(shí)都生活在一起，飲食習(xí)慣也基本相同，一家四口患癌也就不足為奇了!

劑量雖小，日積月累也成毒

黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為一類致癌物，其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍，僅次于肉毒霉素，是目前已知霉菌中毒性最強(qiáng)的，早在六十年代，黃曲霉毒素就曾導(dǎo)致十萬只動(dòng)物的死亡。其致癌力是二甲基亞硝胺的75倍，苯并芘的4000倍，黃曲霉毒素對人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

家里有發(fā)霉的花生，老人舍不得丟，都說開水消毒，用水煮個(gè)二十分鐘總可以了吧。黃曲霉素的消除非常困難，需要長時(shí)間高溫，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活，而毒性最強(qiáng)的黃曲霉毒素B1需要268°以上的高溫才能消除。

雖說沒有劑量何以談毒性，但若我們?nèi)粘Ｉ�活中不注意，今天吃�?.1毫克，明天攝入0.2毫克，日積月累，就會(huì)引起慢性中毒，如肝硬化等，進(jìn)而誘發(fā)肝癌、胃癌、腸癌等癌癥的發(fā)生。

小心!這些食物中含有黃曲霉素

①久泡的木耳

曾有這樣的新聞：浙江瑞安的一名消費(fèi)者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，導(dǎo)致多臟器功能衰竭，生命垂危。醫(yī)生給出的就診結(jié)果：這是微生物毒素造成的后續(xù)嚴(yán)重后果。木耳在泡發(fā)中，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等。

建議：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好幾天。

②發(fā)苦的瓜子、花生等堅(jiān)果

瓜子等堅(jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

建議：吃到霉變的、發(fā)苦的堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并漱口。

③劣質(zhì)芝麻醬

有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素，甚至?xí)�使用一些去殼的外表、正常�?nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉毒素的花生，而這些是挑不出來的。

建議：盡量去正規(guī)超市買正規(guī)商家生產(chǎn)出來的商品。

④霉變的花生、谷物

黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，在高溫濕潤的環(huán)境下，最容易滋生這種致癌霉菌。

建議：黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，如果有一顆花生霉變，別舍不得，整包扔掉。

網(wǎng)傳黃曲霉毒素可以讓大蒜變紅、驗(yàn)鈔機(jī)可檢測黃曲霉毒素等檢驗(yàn)方法更是錯(cuò)的離譜。

雖然因?yàn)閲�家的�?yán)格防控，讓我們一次性接觸到大劑量黃曲霉毒素的機(jī)會(huì)微乎其微，但我們在平時(shí)生活中仍要注意避免長期微量攝入，以免慢性中毒。因此，養(yǎng)成健康的生活方式和飲食習(xí)慣對于防止黃曲霉毒素的侵入有重要作用。