醫(yī)生，雞蛋吃多了膽固醇會升高嗎?會得冠心病嗎?

今天門診還真有一位大娘問我!

我反問大娘：您說的吃多了，是吃幾個(gè)?有人吃一個(gè)也覺得多，有人吃八個(gè)都覺得剛好。所以吃多了這個(gè)概念沒法回答。

其實(shí)任何事情過猶不及，適可而止，尤其飲食更是這個(gè)樣子。

很多人說得了高血壓高血脂心腦血管疾病，這不能吃，那不能吃。

我一直強(qiáng)調(diào)：沒有什么絕對不能吃，只是要把握度，要有一個(gè)科學(xué)的比例。

說句不好聽的，啥吃多了，都會出問題。所以還是說回去，飲食健康只是一個(gè)比例，而并不是什么食物能治病，什么食物一點(diǎn)都不敢吃，太過了，就沒意思了。

今天我們就說說雞蛋，到底吃多少?

其實(shí)對于吃雞蛋的朋友，每天平均吃一到兩個(gè)雞蛋，是不會影響我們的血脂，更不會引起冠心病。

美國有一項(xiàng)比較新的研究顯示，每天吃一個(gè)蛋黃兩個(gè)蛋清，最健康。我當(dāng)時(shí)看了這個(gè)報(bào)道覺得很有意思，我想那剩下的那個(gè)雞蛋黃真的要扔掉嗎?這種研究或許叫作嚴(yán)謹(jǐn)，但我也可以說面對生活我們無需這么較真，吃個(gè)雞蛋，也不是什么毒品。

為什么大家對雞蛋有誤解，那是因?yàn)槎嗄昵埃�人們認(rèn)為雞蛋含有膽固醇，尤其蛋黃，吃多了就會升高膽固醇，而膽固醇升高就會增加冠心病風(fēng)險(xiǎn)。所以認(rèn)為吃雞蛋是不健康，尤其吃多了。

但是回來人們又發(fā)現(xiàn)，這種研究只是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，在人類身上并非如此，因?yàn)槿祟悓δ懝檀�，來源主要兩個(gè)部分，25%來關(guān)于飲食，75%來源于自身代謝。

也就是飲食對我們的膽固醇影響并不是那么大。雞蛋富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個(gè)雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合*生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價(jià)值很高，是人類常食用的食物之一。研究顯示每天吃1-2個(gè)雞蛋對于心腦血管疾病，血脂沒有影響。

那既然飲食對膽固醇影響小，那是不是可以不控制飲食?

當(dāng)然不行，影響小，不代表沒有影響，畢竟還有25%的影響，您健康飲食，自然發(fā)生高血脂風(fēng)險(xiǎn)低，不健康自然高�；蛘哒f不健康飲食的話，膽固醇會在原有基礎(chǔ)上更高。

雖然也有過每天吃8個(gè)雞蛋也沒有危害的報(bào)道，但您想想我們活著難道就每天吃八個(gè)雞蛋嗎?現(xiàn)在食物那么豐富多彩，我們應(yīng)該變著花樣吃，這樣不但吃不膩，還更健康。大量的研究證明，我們飲食種類越多，我們的身體越健康，當(dāng)然要把握低鹽低糖低油的基礎(chǔ)，要逐漸增加粗糧雜糧比例，增加水果蔬菜比例。

雞蛋，每天一兩個(gè)沒問題，不會引起血脂升高，也不會引起冠心病。