夏采蓮子，冬挖藕;煲碗蓮藕湯，賽過喝參湯。誰說吃藕丑，今天我要幫蓮藕伸冤!

水中之寶——蓮藕

吃過蓮藕的人都應(yīng)該知道，它微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用餐菜之一。它通常分布在我國浙江、湖北、河南、廣東等地。除了是常用餐菜，它還是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，無論是根葉、花須果實(shí)都可以入藥。

藕又分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

1.紅花藕：瘦長，外皮褐黃色、粗糙，不脆嫩;

2.白花藕：肥大，外表細(xì)嫩光滑，藕身呈銀白色，甜味濃郁;

3.麻花藕：藕身呈粉紅色，外表較粗糙。

從中醫(yī)學(xué)上分析“藕”

中醫(yī)認(rèn)為藕性寒、味甘，它既可生用也可熟用。生用有涼血、散淤功效;熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。而且在臨床上以藕為主的單驗(yàn)方應(yīng)用也很廣泛，例如藕粉是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍;鮮藕汁可治肺結(jié)核出血、產(chǎn)后出血、鼻流血等。

“男不離韭，女不離藕”，總所周知，產(chǎn)后的婦女最怕的就是寒涼，但是蓮藕除外，主要是因?yàn)樯徟河斜容^好的散瘀功效。老年人常吃藕，又可以調(diào)中開胃，益血安神。而且蓮藕沒什么毒副作用，除了脾胃虛寒的人不適合生食外，其他都沒什么大問題，老人小孩都可以食用。

從食用營養(yǎng)價(jià)值分析“藕”

出淤泥而不染，從古至今都深受老百姓喜愛。藕又有“雪藕”之名，詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之贊。藕還含有多種營養(yǎng)物質(zhì)、鐵、鈣等元素及多種維生素，含糖量也很高。

吃藕有什么好處?

1.藕能用來治療熱性病癥，咯血、下血者吃藕能有效改善病情。

2.蓮藕里面含有一種鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，所以食欲不振、消化不良、便秘的人可以多吃蓮藕。

3.蓮藕養(yǎng)陰清熱加上花生所含豐富的維生素E，長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。

4.蓮藕富含膳食纖維，熱量不高，有助降低血糖和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動，預(yù)防便秘及痔瘡。

5.蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、多種維生素、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。

6.蓮藕中富含B群維生素，有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險(xiǎn)。

7.蓮藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多，有益調(diào)節(jié)血壓和心率，有益心臟及全身健康。

張醫(yī)生今日推薦：清甜又營養(yǎng)的蓮藕排骨湯

做法：先把藕放燉鍋中小火燉四十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放生姜片。煮沸后改小火燉一小時(shí)，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。

功效：養(yǎng)顏抗老，活血潤膚。男女老少皆可飲用!!

教你挑個(gè)好蓮藕，冬至來煲湯!

1.好蓮藕要新鮮，一般帶著泥巴的蓮藕比較新鮮。

2.好蓮藕無外傷，買蓮藕時(shí)把泥巴稍微撥開，看看蓮藕有沒有明顯的外傷。

3.好蓮藕色微黃，味清香。如果顏色發(fā)白，味道發(fā)酸，通常已經(jīng)過“加工”。

4.好蓮藕成熟度高，而成熟的蓮藕每段藕都粗且短，藕節(jié)較長。

5.好蓮藕有大通氣孔，通常蓮藕的通氣孔大，這棵蓮藕也會比較多汁。