黑米粥對(duì)血糖還是有一定影響的，凡是“粥類”、“糊類”，比較軟爛細(xì)膩的食物，特別是淀粉類食物，對(duì)血糖的影響都會(huì)較大，所以，如果是高血糖或糖尿病患者的主食，并不推薦頻繁用煮粥的方式來(lái)料理，多吃干飯，用細(xì)糧混合粗糧、雜豆的干飯會(huì)更有助控制血糖。不過(guò)黑米粥中添加了黑米，黑米可作為一種糙米類，其中的膳食纖維含量相較與白米飯來(lái)說(shuō)要高不少，但黑米煮粥升糖速度只能說(shuō)比白米粥要好一些，也不推薦頻繁食用。

對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，淀粉類食物都不推薦長(zhǎng)時(shí)間加熱、熬煮，這樣的話會(huì)升高淀粉的“糊化程度”，淀粉中原有結(jié)構(gòu)的微晶結(jié)構(gòu)被破壞，如此一來(lái)淀粉更容易轉(zhuǎn)化為葡萄糖，則更容易讓餐后血糖飆升。但是糖友們就有意見(jiàn)了，那我們不是想喝點(diǎn)粥都不行了?其實(shí)也并非如此，如果糖友想喝粥的話也是可以的，但除了注意不要頻繁喝粥之外，以下幾點(diǎn)糖友最好也參考參考，對(duì)平穩(wěn)餐后血糖會(huì)有幫助：

①粥不要煮過(guò)長(zhǎng)時(shí)間

粥最好不要煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)，淀粉的結(jié)構(gòu)越容易被破壞，意味著更容易被消化吸收。粥煮得越久，米粒形狀破壞不分明，而且還黏稠黏稠的，這種越黏稠、米粒和水越不分明的粥淀粉糊化程度越高，轉(zhuǎn)化葡萄糖能力越強(qiáng)，則升糖速度越快。對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，推薦吃那種米粒、水更分明的粥，這種“清湯寡水”的粥對(duì)血糖會(huì)友好很多，而且因?yàn)樗�分多還有助降低升糖負(fù)荷。

②在粥中添加更多粗糧、雜豆混合

千萬(wàn)不要喝白米粥，升糖速度杠杠的，最好是也做到粗細(xì)搭配，在米粥中添加更多粗糧、雜豆、糙米類混合，比如八寶粥、紅豆薏米粥、黑米紅米粥、燕麥粥、蕎麥粥等等，題主提到的黑米粥其實(shí)是不錯(cuò)的選擇。增加粗糧雜豆混合有助提供更豐富膳食纖維，膳食纖維能幫助減緩食物消化速度，減緩葡萄糖進(jìn)入血液的速度，同時(shí)還有助提高食物多樣性，一舉兩得。

③喝粥注意量，還應(yīng)細(xì)嚼慢咽

很多朋友喝粥都是呼嚕嚕一下就喝完了，這樣的吃法很容易忽略喝粥多少，一不小心可能就喝多了，攝入過(guò)量主食也會(huì)導(dǎo)致糖分?jǐn)z入過(guò)量，最終影響血糖。喝粥也應(yīng)當(dāng)細(xì)嚼慢咽，慢慢喝，糖友喝粥推薦一餐兩小碗就差不多了，不適合過(guò)多飲用，如果覺(jué)得主食沒(méi)吃夠，可添加額外的薯類食物搭配。

④喝粥多搭配肉菜一同食用

喝粥多喝肉菜配合一起吃，不要喝粥就光盯著粥吃，可以在餐前吃一些蔬菜墊底，有助延緩淀粉分解速度。喝粥的時(shí)候一口菜一口粥，一口肉一口粥，混合著來(lái)，它們都有助延緩淀粉和消化液的接觸機(jī)會(huì)，幫助穩(wěn)定血糖。