高血壓與鹽之間的關(guān)系已為醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，確鑿無(wú)疑。比如說(shuō)，我國(guó)北方人“口味重"，平均每人每天攝鹽15克，南方人口味偏淡，攝鹽也達(dá)7~8克，都超過(guò)世界衛(wèi)生組織建議的每日鹽適宜攝入量3-5克。

我國(guó)高血壓發(fā)病率居高不下與攝入過(guò)量的鹽有密切關(guān)系。除了高鹽外還有低鉀，這對(duì)高血壓可謂是雪上加霜。研究發(fā)現(xiàn)，鉀可以對(duì)抗鹽的升血壓和損傷血管的有害作用，低鉀則成為高鹽的“幫兇”。因此，防治高血壓，在飲食上需限鹽補(bǔ)鉀。

研究證實(shí)，限鹽即能有效降壓和降低高血壓病死亡率。研究發(fā)現(xiàn)，限鹽到每日4克后，約1/3中度高血壓病患者不需服藥，降壓可達(dá)有效標(biāo)準(zhǔn);有的雖降壓不明顯，但頭痛、胸悶等癥狀減輕，血壓穩(wěn)定;中度限鹽(3-5克/日)，能增強(qiáng)其他降壓藥的作用。

鉀可對(duì)抗鹽升血壓和損傷血管的有害作用，還有獨(dú)立的預(yù)防腦卒中的作用。補(bǔ)鉀不僅能降血壓，還可減少降壓藥用量，對(duì)于北方人攝入鉀量較低的人群可能更有效。限鹽補(bǔ)鉀，對(duì)防治高血壓和腦卒中較單純限鹽更有效。

限鹽對(duì)有高血壓家族史、超重、鹽升壓敏感的高危人群以及年老、心腎功能不全和以血容量增加為特征的高血壓病患者尤為適宜。

限鹽補(bǔ)鉀有如此多的好處，生活中如何操作呢?人攝入鹽有三個(gè)主要來(lái)源，即食物自身含的鈉量，烹調(diào)時(shí)或食用醬油或鹽以及食品加工過(guò)程中為防腐、調(diào)味和著色而添加的鹽。平時(shí)限鹽主要是控制烹調(diào)時(shí)和餐桌上的用鹽量，三口之家每月用鹽不能超過(guò)250克，也就是允許每日用鹽一小匙(約3克)。有些人總感覺，鹽用少了，飯菜淡而無(wú)味吃不下，實(shí)際上人每天生理需鹽量為2克，鹽過(guò)度是人天養(yǎng)成的不良味欲，是可以調(diào)節(jié)的。

此外要少吃含鹽量高的食物，比如腌制品、動(dòng)物內(nèi)臟、蛤貝類、菠菜等。谷類、水果中含鈉較少，加堿饅頭也含鈉，吃250克加堿慢頭相當(dāng)于增加2克鹽。補(bǔ)鉀可多吃含鉀多的食物，如海帶、紫菜、木耳、山藥、香蕉、馬鈴薯、魚類、西紅柿、蘑菇等。食用低鈉高鉀的 “保健鹽”，可起到限鹽補(bǔ)鉀的雙重作用。