或許這個(gè)結(jié)論是很多朋友都認(rèn)為的，“粥養(yǎng)胃”而“湯泡飯”卻傷胃，實(shí)際上我們仔細(xì)來分析的話也并不是如此絕對，粥可能“傷胃”，而湯泡飯也不一定對腸胃就不利。

粥真的養(yǎng)胃嗎?

粥利于消化吸收這點(diǎn)是養(yǎng)胃的

粥一般是富含碳水化合物的谷物類食物、雜豆、大豆等食物長時(shí)間熬煮后做成的食物，畢竟經(jīng)過了較長時(shí)間的加熱，這些植物性食物中的膳食纖維等成分都被軟化，對營養(yǎng)成分抑制降低，對食物消化的阻礙減小;淀粉類食物經(jīng)過長時(shí)間加熱，還會增加其“糊化度”，糊化程度越高，則淀粉越接近一種半膠質(zhì)狀態(tài)，更利于消化吸收。所以，對于一些牙口不好，消化能力差，腸胃蠕動慢的人群來說，粥利于消化吸收的確有助減輕腸胃負(fù)擔(dān)，幫助胃腸消化。

長期喝粥對胃卻并不好

但并非每天每頓喝粥就一定對胃是有好處的。

我們聽過一句話“生于憂患、死于安樂”，腸胃也是如此，如果天天都給予它一些軟爛，糊狀、甚至半流質(zhì)食物，逐漸地它習(xí)慣了安逸地消化食物，即使稍微給予一些質(zhì)硬，膳食纖維多一些的食物，可能就會影響消化吸收，腸胃不適的狀況。養(yǎng)胃需要“循序漸進(jìn)”，適當(dāng)減少它們的負(fù)荷，但同時(shí)也有適當(dāng)訓(xùn)練、提高它們的消化能力。胃虛弱的話，一天中我們可以選擇消化狀態(tài)較差的晚餐來喝粥，早餐或午餐可以適當(dāng)吃干飯，或者煮粥不要太軟爛，添加一些帶膳食纖維的粗糧雜豆、糙米類混合，也是可以的，如八寶粥，紅豆粥等。

喝粥還有什么不利?

畢竟長時(shí)間的蒸煮讓淀粉糊化程度提高，膳食纖維軟化，雖然更利于消化吸收了，但也正是因?yàn)槲�收快，糖分進(jìn)入血液的速度更快，這會讓高血糖、糖尿病患者血糖容易飆升。如果是糖友的話反倒是不推薦喝粥的，若是喝粥一定不要長時(shí)間煮(避免煮到米飯形狀軟塌，水粥難以分離的狀態(tài)，清湯寡水，米粥分離的粥會是糖友更好的選擇)，可在粥中添加粗糧雜豆混合，提高膳食纖維攝入，若糖友腸胃不好，牙口不好，多咀嚼，細(xì)嚼慢咽。

湯泡飯又真的傷胃嗎?

適當(dāng)加湯不會傷胃

很多朋友認(rèn)為湯泡飯對胃不好，原因是湯會沖淡胃酸，這樣會影響消化，增加胃的負(fù)擔(dān)。

實(shí)際上胃酸可沒那么“脆弱”，飯后如果喝幾小碗湯沒對它的分泌并沒有什么影響，我們的消化能力也不會降低，那飯中喝又有什么區(qū)別。

但湯泡飯的問題在于湯水喝太多的話會填充胃的容積，胃被填充到一定程度會有飽脹感，抑制食欲，如此一來我們變得不想吃菜，不想吃肉也不想吃飯，如果加過多的湯來泡飯的話可能會影響其他食物攝入量，降低營養(yǎng)成分?jǐn)z入;如果適當(dāng)加點(diǎn)湯的話，其實(shí)影響并不大。

清湯還好，油湯就有些不合適

很多時(shí)候某一種菜我們十分愛吃，味道下飯，吃完了之后我們喜歡把它們剩下的油湯倒在飯里混合一起吃，的確，這樣吃的話又香又下飯，不過同時(shí)會攝入更多油脂、食鹽、蔗糖等調(diào)料，可能會增加熱量吸收，鹽、糖攝入量，長期如此可能會引起肥胖等問題。推薦可以加入一些菜湯或適當(dāng)燉肉湯等。

湯泡飯也要細(xì)嚼慢咽，囫圇吞棗肯定就不行

湯泡飯有個(gè)大問題就是因?yàn)橛兴�存在，我們稀里嘩啦幾口就把飯刨完了，飯順著湯水可能沒怎么咀嚼就被送入胃里，并沒有充分粉碎或和唾液淀粉酶混合，如果是這樣的話，自然就會增加腸胃消化負(fù)擔(dān)了。即便是湯泡飯，我們還是應(yīng)當(dāng)細(xì)嚼慢咽，多咀嚼幾口再吞，愿意這樣吃的話，湯泡飯就沒什么問題。一些小朋友很容易連湯帶飯就吞下肚子，所以很多家長才不準(zhǔn)他們吃湯泡飯，其實(shí)當(dāng)湯泡點(diǎn)飯，小朋友肯多咀嚼的話影響也不大。