如果芋頭是天然胰島素，那么這個(gè)天然胰島素一定是加引號的，因?yàn)闆]有哪種食物中的成分可代替我們體內(nèi)自己產(chǎn)生的胰島素成分，要不現(xiàn)在醫(yī)學(xué)那么發(fā)達(dá)也無法通過服用降糖藥或注射胰島素外的食療方式來穩(wěn)定血糖，如果芋頭能補(bǔ)充胰島素那哪用得著這么費(fèi)勁兒。不少資料提起芋頭是“天然胰島素”，那這到底是為什么?芋頭和血糖之間有什么聯(lián)系嗎?

芋頭的升糖指數(shù)較低

芋頭中的碳水化合物含量其實(shí)還挺高的，100g芋頭中含17.1g碳水化合物，100g熟米飯的碳水化合物含量是25.6g，其實(shí)兩者提供的碳水化合物相差不算多，所以其實(shí)芋頭是可作為主食食用的，不過芋頭的“升糖指數(shù)(食物單位時(shí)間內(nèi)升高血糖的速度指標(biāo))”卻要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于白米飯，僅僅只有47左右，一般來說，食物的升糖指數(shù)高于55屬于較高升糖指數(shù)的食物，對于有高血糖、糖尿病的患者來說不宜過多食用，而白米飯的升糖指數(shù)高達(dá)83，糖友吃半碗芋頭可能沒什么問題，但吃半碗白米飯，可能就感覺到自己的血糖蹭蹭在上升了。

如果用芋頭作為主食，適當(dāng)代替細(xì)糧的話，那么我們的胰島素負(fù)荷可就沒那么大了，從某種角度來看，它的確是有益幫助控糖和降低胰島素負(fù)荷的食物。

芋頭的飽腹感很強(qiáng)

同樣是芋頭和日常的細(xì)糧比較，100g白米飯中膳食纖維含量只有0.3g，但芋頭卻是它的3~4倍，所以，芋頭所提供的飽腹感也要高很多。膳食纖維是一種對糖友十分有利的成分，芋頭中水溶性膳食纖維豐富，它們能大量吸收水分，充斥腸腔，有助延緩食物消化速度，減緩胃的排空速度，讓糖分緩慢分解釋放，如此一來，糖友長時(shí)間不會產(chǎn)生饑餓感去亂吃東西影響血糖，而且緩慢釋放的葡萄糖也能讓血糖穩(wěn)定，不會造成血糖過高或過低的情況。

水溶性膳食纖維還能預(yù)防大便長時(shí)間存放被吸收大量水分干燥難排，能促進(jìn)胃腸蠕動，潤腸通便，預(yù)防便秘。

芋頭的其他潛在好處

芋頭削好后沖洗會發(fā)現(xiàn)它附著很多粘液，其實(shí)這些粘液可是很好的成分，它們類似秋葵、蘆筍、蓮藕上的粘液，是植物多糖、礦物質(zhì)等成分的結(jié)合體，它們能附著在粘膜上，如避免胃腸粘膜受到刺激性食物的刺激。它們還有助吸附食道中一些雜物，另外對于預(yù)防高血脂高血壓等有潛在效果。

對糖友來說，芋頭也不宜過多食用，畢竟富含碳水化合物，多吃也會造成糖分?jǐn)z入的過量，如果要作為主食，最好也每餐不超過2兩，如果其他菜肴中有富含淀粉的食材，如芋頭、土豆、藕、南瓜等食物，最好適當(dāng)減少主食的攝入量。

最后回應(yīng)一些朋友的提問，有朋友說有些人頭條上說高血糖人群芋頭不宜吃，有些說能吃，到底是怎么回事?實(shí)際上高血糖患者不是不宜吃芋頭，是不宜多吃芋頭(因?yàn)樘妓�化合物占比較高)，但芋頭作為主食是很適宜的食物，每餐2兩以內(nèi)對血糖影響會比細(xì)糧更小。