天氣炎熱，大家都喜歡吃涼拌的食物，于是清爽可口的涼拌黑木耳便成了大家餐桌上常見消暑涼菜。但浙江杭州的張先生怎么也想不到，就是這盤家常菜，卻讓他身陷險境...

夏天一道菜，讓他進(jìn)了ICU

7月26日晚，家住杭州閑林的張先生(化名)被家屬扶進(jìn)醫(yī)院急診搶救室。

家屬說，張先生今年40歲，平常一個人住，前一天早上就感到身體不適，有惡心、嘔吐甚至小便解不出來的情況發(fā)生，一直熬到第二天晚上才打電話給家人，隨后被送至醫(yī)院就醫(yī)。

接診醫(yī)生介紹，當(dāng)時患者精神很差，一開始還能進(jìn)行簡單對答，隨后便失去了意識。

不久，張先生的檢驗(yàn)報告出來了，顯示肝、腎功能衰竭，嚴(yán)重凝血功能障礙。醫(yī)生急忙詢問家屬，最近有沒有吃特殊藥物或其他東西。

家屬說，張先生平時身體不錯，應(yīng)該沒有吃過特殊藥物，但是前一天晚上吃了黑木耳和青菜，本以為是青菜沒洗干凈導(dǎo)致有點(diǎn)頭暈、惡心嘔吐，張先生不以為意，直到第二天身體嚴(yán)重不適才來就醫(yī)。

原來，張先生是吃了隔夜的黑木耳導(dǎo)致“米酵酸菌”中毒。于是張先生立即被送至ICU，進(jìn)行血漿置換并對癥進(jìn)行臟器功能支持治療。

一碗黑木耳后果如此嚴(yán)重?

1. 什么是“米酵酸菌”?

米酵酸菌是一種會引起食物中毒的的毒素，它主要產(chǎn)生于發(fā)酵的玉米面制品、變質(zhì)的鮮銀耳、木耳等食物中。當(dāng)然生活中糯米面湯圓、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等都含有此菌，所以這類食物變質(zhì)后千萬不能食用。

2. “米酵酸菌”中毒的表現(xiàn)是?

一般進(jìn)食后2-24小時就會出現(xiàn)上腹部不適，其它的表現(xiàn)有皮膚會出現(xiàn)黃染、皮下出血、血尿、少尿、意識不清休克等，體溫一般正常。米酵酸菌病死率高達(dá)40%以上。

3. 中毒后該怎么急救?

在家里出現(xiàn)以上癥狀后，要催吐，但最重要的是盡快就醫(yī)。特別提醒的是，如果和患者吃過同種食物的人，無論是否發(fā)病，都要去醫(yī)院進(jìn)行觀察。

4. 如何預(yù)防“米酵酸菌”中毒?

針對米酵酸菌中毒要做到“發(fā)現(xiàn)在早”“預(yù)防在先”。一般我們要從三個方面進(jìn)行預(yù)防：

1. 自制的谷類發(fā)酵食品。不要使用發(fā)霉的玉米等原料;谷類浸泡時要勤換水，使用前聞一下有無異味。研磨的各種谷物分貯藏時要通風(fēng)防潮，保持衛(wèi)生以防污染。

2. 木耳或銀耳。要先清洗干凈后再用干凈的水和容器泡發(fā)或烹飪，一次量不要太大，泡發(fā)后及時食用。如果選擇涼拌一定要先用開水漂燙，再適當(dāng)添加大蒜、醋等。不要食用自己采摘的新鮮銀耳或木耳，特別是已經(jīng)變質(zhì)的銀耳或木耳。

3. 谷類發(fā)酵的制品。谷類發(fā)酵的制品儲存不當(dāng)或時間太長都容易產(chǎn)生此毒素，加熱后食用仍可以引起食物中毒，一般購買當(dāng)天食用完。