厲害了，我的臘八蒜，最近有關(guān)它的最新研究上了國際科學(xué)期刊，原來它不僅是防癌大功臣、血管清道夫，還“有望成為抗生素的替代品”。咱們先來看看這是怎么一回事：

科學(xué)家們從臘八蒜中首次發(fā)現(xiàn)3種新型活性肽，其不僅抑菌作用較好，且低毒、不易產(chǎn)生耐藥菌。

提取了臘八蒜蛋白，通過分離純化得到了3種新型活性肽。

實(shí)驗(yàn)證明，這3種活性肽對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等病原菌都有非常好的抑制效果，活性肽可破壞這些病原菌的細(xì)胞膜，致其死亡。

相比于抗生素，新型活性肽有3個(gè)方面優(yōu)勢(shì)：

傳統(tǒng)抗生素易產(chǎn)生細(xì)菌耐藥性，而抗菌肽是物理作用，很難產(chǎn)生抗藥性。

抗菌肽最大的優(yōu)點(diǎn)是起效非�？�，而傳統(tǒng)抗生素的起效時(shí)間需要幾天。

研究表明，抗菌肽具有多種生物活性，而抗生素只有抗菌作用。

臘八蒜作為功能食品，目前還不能替代臨床藥物，但抗菌肽未來或?qū)⒊蔀榭股�素的替代品�?/p>

抗生素對(duì)人類有著重大的意義，以抗生素大家庭中的一員——青霉素為例，感冒發(fā)燒上醫(yī)院，很多人都要打青霉素，至今已經(jīng)拯救了8000多萬條生命;倘若沒有青霉素的發(fā)現(xiàn)，人類歷史的人口將失去75%的比例!

厲害了，我的臘八蒜

“一瓣瓣的大蒜都是一顆顆救命良藥，我第一個(gè)證實(shí)了，大蒜素有擴(kuò)張冠脈的作用，堪稱血管清道夫。

簡單地說，臘八蒜繼承了大蒜的所有優(yōu)點(diǎn)，但是相比大蒜更為性溫，對(duì)粘膜的刺激性減弱，二者相配，大蒜和醋的抑菌作用更加穩(wěn)定，還弱化了吃大蒜時(shí)產(chǎn)生的不愉快氣味。普通大蒜性溫，多食生熱，且對(duì)局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。

1、強(qiáng)力抗癌防癌

臘八蒜中的硫化物成分能夠消除強(qiáng)致癌物的作用，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，減少肝臟對(duì)亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成并抑制腫瘤的生長，減少癌癥的發(fā)生率。

2、解膩助消化

臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩和幫助消化的作用，所以，北方人吃涮羊肉和羊肉泡饃總是要配糖蒜的，吃燉肉最好也配幾瓣臘八蒜。

3、保護(hù)心臟

“大蒜可清動(dòng)脈，開靜脈”，大蒜含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，可降低體內(nèi)“壞”的膽固醇——低密度脂蛋白的含量，具有明顯地降血脂和防止血栓形成，促進(jìn)血液循環(huán)以及預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化性心臟病及中風(fēng)的作用。

4、降壓降脂

大蒜中的“配糖體”有很強(qiáng)的降壓作用，每日吃一頭大蒜是非常簡單易行的降壓方法，尤其是與具有軟化血管的食醋一起使降壓、降脂、軟化血管的效果更勝一籌，是高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管病人的一劑良方。

5、去除腥味

與生蒜相比，臘八蒜對(duì)黏膜的刺激性減弱，大部分人都可以接受，比吃生蒜更受歡迎。除了直接食用之外，臘八蒜還可以用來燉魚，可以去腥味，而且不膩，有清香感。

6、對(duì)抗感冒

數(shù)九寒冬，氣候變化無常，是感冒最容易侵襲的季節(jié)，不論是大蒜，還是食醋，都具有非常好的殺滅和抑制多種細(xì)菌和病毒，提高機(jī)體抵抗力的作用。把大蒜放在口中嚼食3至5分鐘，可殺滅口腔中的大多數(shù)細(xì)菌，還可以起到預(yù)防感冒、防止傷口感染、治療感染性疾病的功效，被稱為“地里生長的青霉素”。

7、抗衰老防鉛毒

臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參，常食能延緩衰老。另外經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用，則能有效地防治鉛中毒。

8、強(qiáng)效殺菌

臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。對(duì)于胃腸功能比較弱的人群來說，可適當(dāng)少吃一點(diǎn)臘八蒜，既能殺菌、增強(qiáng)免疫力，又可避免大蒜中的強(qiáng)刺激性的有機(jī)硫化物對(duì)胃腸的刺激。

提醒：

臘八蒜因?yàn)橛写碳の杆岱置诘淖饔茫�因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經(jīng)患有較嚴(yán)重腹瀉者，應(yīng)和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會(huì)加重對(duì)腸黏膜的刺激，進(jìn)而加重腹瀉的癥狀。

臘八蒜怎么腌?

酸爽可口的臘八蒜，到底應(yīng)該怎么腌制呢?

以前，腌制必須選在臘八前后，因?yàn)榕D八前后正是一年中最冷的時(shí)候，低溫能打破大蒜的休眠，激活蒜酶、發(fā)生綠變。

現(xiàn)在只要想吃，一年四季都可以，只要把臘八蒜放進(jìn)冰箱里腌制即可。

原料：蒜瓣3000克，醋1500克，紅糖860克

做法：

蒜瓣去皮、洗凈、晾干;

用一干凈玻璃罐盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器;

把蒜瓣全部放入玻璃容器內(nèi);

把醋和紅糖拌勻，倒入容器內(nèi)，沒過大蒜瓣;

蓋子上一定放上保鮮膜或干凈的塑料袋，因?yàn)榇子懈�蝕性，蓋子容易生銹，泡出的味道就會(huì)變差，放了保險(xiǎn)米后接著蓋上蓋子密封好，放在陰涼處(夏天可以放冰箱，保證溫度在0℃到4℃之間)，大約20天即成。

注意：

用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內(nèi)。

根據(jù)個(gè)人口味和身體狀況，糖可以加也可以不加。

制作時(shí)，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易長毛、變質(zhì)。

大蒜最好選擇紫皮蒜，因?yàn)樽掀に獍晷�，泡得透，蒜瓣瓷�?shí)，泡出來的蒜又脆又香。如果用一般的蒜，泡出來口感不好。

醋最好選擇米醋，因?yàn)槊状咨�淡，泡過的蒜呈碧綠色，口感酸辣適度，香氣濃而帶有甜味。

臘八蒜怎么吃?

臘八蒜可以早上當(dāng)咸菜佐粥吃，也可以和餃子一起吃，也能切片和肉菜炒著一起吃。

1、臘八蒜炒藕片

原料：脆質(zhì)蓮藕400克，臘八蒜30克

調(diào)料：香醋30克，蠔油10克，白醋10克，鹽2克，味精、雞粉各3克，色拉油20克，花椒油10克，陳醋3克

做法：

1.將蓮藕去皮，切成一元硬幣厚的片，用清水沖洗干凈備用。

2.自制臘八蒜切片備用。

3.鍋內(nèi)加水燒開(水中放白醋)，倒入蓮藕，飛水后過涼。

4.凈鍋下色拉油，燒至四成熱，放入切好的臘八蒜，中火煸香。

5.然后加入香醋、蠔油、鹽、味精、雞粉、糖，倒入藕片，旺火急炒。

6.翻勻后，勾薄芡淋花椒油即可。

2、臘八蒜炒白菜

原料：白菜，臘八蒜

調(diào)料：色拉油，臘八醋，生抽，香油，雞精，食鹽

做法：

1.白菜洗凈切塊，臘八蒜節(jié)片

2.鍋中放油，七成熱后下臘八蒜爆香

3.下入白菜繼續(xù)煸炒

4.加入生抽、臘八醋、鹽調(diào)味，出鍋前，放入雞精，淋入香油即可

厲害了我的臘八蒜，

不僅效果堪比抗生素，

還是防癌大功臣、血管清道夫!

一年四季都能做，每天兩三瓣，

疾病都趕跑~