血糖偏高的朋友早餐自然應(yīng)當(dāng)選擇一些不易升高血糖的食物來吃，拒絕富含精制糖的早餐，富含碳水化合物的早餐適量食用，多選擇一些富含膳食纖維的全谷物類食物、粗糧雜糧、塊莖類蔬菜、薯類食物來作為主食。可適當(dāng)加入些蔬菜、堅(jiān)果類增加膳食纖維攝入和其他營(yíng)養(yǎng)成分的攝入。

早餐我們還是應(yīng)當(dāng)保證營(yíng)養(yǎng)的，豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、主食、果蔬最好都不要少。

主食上的選擇推薦大家可以選擇蒸土豆、山藥、紫薯，或者南瓜，這類淀粉類蔬菜，這些蔬菜膳食纖維更加豐富，而且也能提供較多碳水化合物，供給能量，不至讓血糖飆升。還可以是“粗細(xì)搭配”的雜糧飯、粗糧飯、糙米飯，如黑米飯、蕎麥米飯、紅豆飯、黑豆飯等等，不過不推薦煮粥喝，粥會(huì)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間熬煮，淀粉類如果經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)增加糊化程度，淀粉更容易分解為葡萄糖被吸收，所以對(duì)血糖的影響較大，例如白米飯的升糖速度是83，但白米粥可就能上到90以上去了。大部分朋友早餐的主食都會(huì)選擇面包、蛋糕、饅頭、包子、發(fā)糕等，其實(shí)這些都可視為細(xì)糧制作的食物，一部分還添加了精制糖，食用后必然會(huì)造成血糖的飆升。

個(gè)人還推薦燕麥，我喜歡煮一些燕麥在牛奶里，燕麥和牛奶是絕配，燕麥煮牛奶沒那么平淡無味，也沒那么硬了，軟軟的變得很好吃，還帶著麥香。燕麥中膳食纖維尤其豐富，對(duì)平穩(wěn)血糖十分有利，其中還含有β-葡聚糖成分，對(duì)穩(wěn)定血糖、血脂都有幫助。

雞蛋和牛奶可以正常飲用，但注意牛奶最好選擇純牛奶，避免“風(fēng)味牛奶”的攝入，比如紅棗牛奶、花生核桃奶、早餐奶、草莓奶、香蕉奶等等五花八門的牛奶，這些牛奶基本是加入了大量蔗糖調(diào)味的，糖友飲用后必然會(huì)血糖飆升。一些朋友愛喝豆?jié){，豆?jié){也可以正常飲用，不過大豆食物中富含淀粉，雖然豆?jié){經(jīng)過稀釋，但最好也不要過多飲用，還是推薦300g左右為宜。

早餐可增加果蔬的攝入，如吃一個(gè)獼猴桃，吃一小盤蔬菜都是可以的，它們能提供水溶性維生素、膳食纖維、抗氧化成分，能豐富營(yíng)養(yǎng)，但不至于讓血糖飆升，也能預(yù)防低血糖。堅(jiān)果類也是可以加入的，它們能提供不飽和脂肪酸的攝入，彌補(bǔ)礦物質(zhì)種類的不足，同時(shí)它們也富含膳食纖維，能拖延食物消化速度，幫助穩(wěn)定血糖。