中風是老人常見的一種病，發(fā)病突然不好預防，經(jīng)常有人說老人預防中風要多吃胡蘿卜，胡蘿卜的營養(yǎng)價值被很多人認可，可是胡蘿卜對預防中風效果有這么神奇嗎?想要知道答案還得看下面的調查。

每天至少吃五種或更多，其中一定要有胡蘿卜才行。每周吃五次或五次以上胡蘿卜的人，比每個月只吃一次或不到一次紅蘿卜的人，要少68%罹患中風的危險!這是美國某大學追蹤90,000位女護士長達八年之后，所得到的結果。

另外，菠菜也是很有效的預防中風的食物。胡蘿卜和菠菜的保護功效是因為它們富含β-胡蘿卜素的緣故。據(jù)研究指出，每天攝取15-20毫克β-胡蘿卜素的人，和每天只攝取6毫克的人相比，二者的中 風機率相差得很明顯。

像胡蘿卜、菠菜和其他各種富含β-胡蘿卜素的蔬菜之所以能預防中風，是因為胡蘿卜素能夠防止膽固醇被氧化成有害的形態(tài)，進而堆積在血管內，造成血液凝塊。更重要的是，血液中若含有大量β-胡蘿卜素和維生素A，可以幫助你免於中風而死亡，或減少中風所造成的神經(jīng)傷害，并且加速身體復原！這是另一所大學的研究人員在檢驗了八十位中風病人病發(fā)后二十四小時內的血液之后，所得到的結論。

這是因為當你中風，也就是腦部缺氧的時候，你的腦部細胞功能開始發(fā)生障礙，最嚴重的情況就是腦神經(jīng)細胞受傷。但是如果你血液中含有許多維生素A，它就能夠在各種細胞病變發(fā)生的時候加以阻止，因而減輕腦部受損的程度或死亡的機會。

綜上，胡蘿卜之所以會有預防中風的功效，還是多虧了β-胡蘿卜素，它與維生素A的聯(lián)合作用更能降低中風帶來的死亡風險。在老人們平時飲食中要多攝入含β-胡蘿卜素的食物，胡蘿卜榨汁也是很好的選擇，并平衡各項營養(yǎng)元素合理膳食，才能發(fā)揮預防中風的功效。

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