老年人晚年的時候視力基本上都會下降，醫(yī)學(xué)界經(jīng)過很多的研究，然后發(fā)現(xiàn)，老年人視力驟降、失明的病因是由眼內(nèi)水晶體蛋白質(zhì)變性變濁(白內(nèi)障)和黃斑部病變所致。所以，老年人晚年視力的改變在很大程度上是和飲食有關(guān)的，因此，只要在步入中年后經(jīng)常注意攝取足夠的抗自由基防衰老物質(zhì)，便可擁有一雙視物清楚的眼睛。

老年性白內(nèi)障的預(yù)防

白內(nèi)障是造成老年人失明最主要的病因。據(jù)統(tǒng)計，60～70歲發(fā)病率為77.8%，71～80歲為80%，90歲以上老人高達(dá)90%以上，失明率亦隨年齡增加而上升。由此可見，積極防治白內(nèi)障是保護(hù)老年人視力、提高生活質(zhì)量的關(guān)鍵。

水晶體如同照相機(jī)的雙凸鏡，是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，透明而具有彈性的組織，光線可以順利從中通過并由附著韌帶調(diào)節(jié)其凸度，使光線正好在視網(wǎng)膜黃斑上成像。如果晶體蛋白質(zhì)部分或全部老化、變硬發(fā)生混濁，失去透明狀態(tài)，則物體光線不能從中通過抵達(dá)視綱膜產(chǎn)生清晰物像，稱之為白內(nèi)障。

老年性白內(nèi)障的預(yù)防可注意以下幾方面：

預(yù)防機(jī)體脫水 人在腹瀉、大量嘔吐、失血、大量出汗、體溫長期高于正常未能及時補(bǔ)足體內(nèi)流失水分時，血液循環(huán)量減少，以致使組織細(xì)胞分解代謝產(chǎn)生的大量有毒廢物在體內(nèi)積聚，損壞晶體蛋白質(zhì)，持續(xù)時間稍長、反復(fù)次數(shù)多便會發(fā)生白內(nèi)障。盡快治愈失水性疾病，及時補(bǔ)充所失體液，是預(yù)防白內(nèi)障不可疏忽的環(huán)節(jié)。

預(yù)防陽光損害 陽光中的大量紫外線，會促使和加重晶體蛋白質(zhì)變性、變濁，造成白內(nèi)障。研究資料證明，經(jīng)常注意外出遮陽防護(hù)的老年人，白內(nèi)障發(fā)病率及視力受損程度都比未注意防護(hù)的同齡人群要低得多、輕得多。在強(qiáng)陽光下行走、或進(jìn)行日光浴，應(yīng)該戴遮陽帽(或遮陽傘)及深色眼鏡防護(hù)。

吃出一雙明亮的眼睛

衰老是由于新陳代謝產(chǎn)生的自由基過氧化破壞作用所致。由此可知，經(jīng)常攝入清除自由基的物質(zhì)，是防止或延緩組織細(xì)胞老化、保護(hù)正常生理功能的最好方法。這些抗自由基防衰老物質(zhì)，都可在日常飲食中獲得。故提出以下

建議：

多吃天然紅色食物，補(bǔ)充體內(nèi)抗自由基物質(zhì)維生素C和E。

據(jù)檢測，眼球正常水晶體內(nèi)維生素C濃度是血液內(nèi)濃度的30倍;進(jìn)入更年期后，晶體內(nèi)維生素C、谷胱甘肽等抗氧化物質(zhì)含量明顯減少，部分水溶性蛋白質(zhì)變性，逐漸變濁，出現(xiàn)白內(nèi)障癥狀。此時，水晶體鈣含量增多、鉀含量減少、變硬、彈性下降，再加上附著韌帶收縮力減退，以致晶狀體可調(diào)節(jié)凸度顯著變少，致使視物能力迅速衰退。番茄、胡蘿卜、紫菜、紅莧菜、紅心甘薯、洋蔥、南瓜、山楂、紅棗、楊梅、草莓、桑椹、柿子、紫葡萄、紅蘋果、紫米等紅色食物中，維生素C、E等強(qiáng)抗氧化物質(zhì)含量都很多，同時含有大量β-胡蘿卜素，進(jìn)入體內(nèi)可分解成雙倍量的維生素A，可以有效預(yù)防老年人易患的干眼病、角膜潰瘍、夜盲癥和骨質(zhì)疏松癥。紅色食物中的番茄紅素與β—胡蘿卜素的協(xié)同作用，能顯著增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞免疫活力，防病防癌;大量的果膠則能促進(jìn)腸內(nèi)有害物質(zhì)排出體外。尤其是番茄籽，其表面的膠狀物，在烹調(diào)中被分解成大量蘋果酸和檸檬酸，能保護(hù)維生素C不被加熱所破壞。青番茄中含有較多的番茄堿，多食會引起胃痛、嘔吐、頭暈、全身無力等中毒癥狀。故不要空腹吃大量番茄和柿子，它們所含的大量果膠、柿膠酚及可溶性收斂物質(zhì)會與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成結(jié)石妨礙消化功能。