專家指出，老年朋友們的飲食一定要注意合理的搭配，這樣才能保證營養(yǎng)的均衡，才能幫助我們遠(yuǎn)離各種老年性常見疾病，同時(shí)，在我們?nèi)粘Ｅ腼儾穗鹊臅r(shí)候也需要大家注意下面的五件事情。

一、久存蔬菜損營養(yǎng)

年齡大了，自然身體沒那么硬朗，平時(shí)也不想過多的活動(dòng)，所以很多老人就會(huì)一有時(shí)間就買幾天的菜，一次性放冰箱慢慢吃。這樣做確實(shí)節(jié)省了不少的時(shí)間，但是對(duì)于菜的營養(yǎng)來說，可就會(huì)流失了。蔬菜每天多放一天就會(huì)損失大師的營養(yǎng)素，所以菜宜吃新鮮的，如果要儲(chǔ)藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分

老人在加工一些蔬菜的時(shí)候，有時(shí)會(huì)把菜的根或葉去掉，如菠菜、香菜、芹菜，其實(shí)這些往往是最有營養(yǎng)的。

三、小火炒菜

烹調(diào)食物時(shí)總是會(huì)被油濺的滿身都是，于是老人就把火開小，菜既能炒熟，又不會(huì)濺到身上。但是很多蔬菜里面的營養(yǎng)物質(zhì)時(shí)間一久就會(huì)流失，旺火炒才能更快地讓菜起鍋，保留其營養(yǎng)成分。

四、菜要趁熱吃

老人吃飯過燙或過涼都不好，所以做好的菜最好馬上吃，不要冷了后再去加熱，會(huì)讓營養(yǎng)成分流失。而且蔬菜一定要不要放冰箱過夜。

五、菜宜精細(xì)

老年人的牙齒不好，太大或硬的菜都不利于他們咀嚼，所以盡量把食物切得細(xì)一點(diǎn)，這樣也有利于食物的消化吸收。

上文是針對(duì)老年人群烹飪菜肴時(shí)的一些注意事項(xiàng)，除此以外，老年人在為自己挑選食材的時(shí)候，也需要注意根據(jù)自身的實(shí)際情況來進(jìn)行選擇。