大家知道新鮮的牛奶是營(yíng)養(yǎng)豐富的一種食材，在生活中不少的老人也希望通過(guò)飲用些牛奶達(dá)到補(bǔ)鈣和補(bǔ)蛋白質(zhì)的目的，但是大家是否想過(guò)，如果老人飲用酸牛奶可能保健效果會(huì)更好呢？

酸牛奶不僅保留了所有鮮牛奶的優(yōu)點(diǎn)，而且通過(guò)乳酸菌的發(fā)酵又產(chǎn)生其特有的益處， 對(duì)老人的健康特別有幫助。例如，酸奶中的游離氨基酸含量比鮮奶增加10%—17%，含有大量的活性乳酸菌，可以改善腸道菌群，調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能，對(duì)于防癌和抗衰老有一定作用。酸奶的乳糖含量低于鮮奶，而乳酸含量增加，適合乳糖不耐受的老人。

習(xí)慣喝鮮牛奶的老人大多是為了從中攝取蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。其實(shí)，酸奶能促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)消化功能，顯著提高蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等的消化吸收率，對(duì)老人更有益。老年人一般抵抗力下降，常喝酸奶能提高機(jī)體的防感染性疾病的能力，如減少流感等的發(fā)生率。此外，老年人活動(dòng)量減少，容易便秘，酸奶還有一定的防便秘作用。

老人飲用酸奶可在上午9時(shí)、下午3時(shí)或晚上9時(shí)加餐用;也可把酸奶作為早餐的一部分，和全麥面包、煮雞蛋等一起食用;還可制作酸奶水果沙拉，把喜歡的水果洗凈去核，切成1厘米左右的丁狀，攪拌在150g—200g的酸奶中即可。

酸奶的好處很多，但老人飲用時(shí)不要過(guò)量，以每天250g—500g為宜。酸牛奶因含活的乳酸胃功能較弱，不宜飲用太涼的酸牛奶，適宜的溫度為37℃—42℃。還要提醒老人注意，現(xiàn)在市面上乳酸奶很多，但它是由牛奶或奶粉、糖、乳酸、香料和穩(wěn)定劑等混合配制而成的，保健功能遠(yuǎn)不如酸牛奶，老人購(gòu)買(mǎi)時(shí)要留心。

現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的酸奶品種有很多口味也不少，我們希望老年朋友在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要注意選購(gòu)的要點(diǎn)，一定不要購(gòu)買(mǎi)的假冒偽劣以及過(guò)期變質(zhì)的酸奶。