關(guān)于紫甘藍(lán)的一些小知識，大家一定都很喜歡吃紫甘藍(lán)吧，但是大家了解紫甘藍(lán)么，知道紫甘藍(lán)在被采摘之前一大片地上全是紫甘藍(lán)的場景見過么，那絕對可以媲美成片的油菜花，那一大片紫色的圓圓的在地上搖晃著腦袋，煞是好看。所以，今天我們就來給大家介紹關(guān)于紫甘藍(lán)的一些小知識。

紫甘藍(lán) 又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍(lán)的選購

紫甘藍(lán)有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個(gè)品種菜球大，緊實(shí)而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好;而尖頭型就要差些。在同一品種中，應(yīng)選菜球緊實(shí)、用手摸著硬實(shí)的;同樣重量時(shí)，以體積小者為佳。

紫甘藍(lán)的存儲

挖掉紫甘藍(lán)的根部，將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時(shí)再更換濕紙巾。這樣就可以將甘藍(lán)保存較長的時(shí)間了。

紫甘藍(lán)的食用方法

紫甘藍(lán)經(jīng)過高溫炒、煮后會掉色，并流失少部分營養(yǎng)，這屬于正�，F(xiàn)象。若想保持紫甘藍(lán)原本艷麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍(lán)可以煮、炒、腌漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養(yǎng)也不會流失。

關(guān)于紫甘藍(lán)的一些小知識，現(xiàn)在大家經(jīng)過對以上內(nèi)容的閱讀是否已經(jīng)對紫甘藍(lán)有所了解了呢，紫甘藍(lán)原來有這么多的別名，紅甘藍(lán)，赤甘藍(lán)，俗名又叫紫包菜，這些名字真是讓人眼前一亮，不過這紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)不低，老年人們可以嘗試看看哦。