關(guān)于芋頭的一些小知識，大家一定都對芋頭情有獨鐘，因其軟糯可口，被老年人們時�？滟潱�但是大家知道如何挑選芋頭么，又有多少人了解芋頭的保存方法呢，所以呀，愛吃芋頭還不夠，還得了解全面了，才能真正地品嘗到好芋頭，所以下面我們就一起來看看關(guān)于芋頭的一些小知識吧。

如何挑選芋頭

選擇芋頭應(yīng)選擇較深顏色的品種，表皮完整無芽種，最好是帶著泥巴者最佳。

選擇較結(jié)實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。

此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口;如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒有那么蓬松。

芋頭的制作技巧

1.芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品;

2.芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉;

3.芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

芋頭的保存方法

3-5天，將芋頭放置于干燥陰涼的地方且要通風(fēng)。在購買之后盡可能快點將它食用完。因為芋頭容易變軟。芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低于7℃時，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。

芋頭放太久未用的話很容易腐爛，最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來燒菜比較方便。

若做甜食，可將芋頭切片蒸熟再冷藏，烹調(diào)時直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。

關(guān)于芋頭的一些小知識，經(jīng)過以上內(nèi)容的閱讀大家都知道了吧，了解了這些知識就不會有那么多芋頭因保存不好而被浪費了，大家也能品嘗到更加可口的芋頭，何樂而不為呢。所以，老年朋友們，照著上面的方法行動吧。