老年人喝雞湯的注意事項，雞肉味道鮮美，而且烹飪方法也不少，要說到營養(yǎng)，大家一定會想到雞湯。雞湯雖然美味且營養(yǎng)，然而里面卻富含大量的脂肪，患有心腦血管疾病的老人過量飲用雞湯，很容易加重原發(fā)病。下面小編就介紹一下老人喝雞湯的小常識!

雞湯有講究

雞肉是非常常見的家禽，雞肉可以炒著吃、燉著吃、煮著吃，都是一道美食。但是冬天人們最喜歡把雞肉煲湯。

活雞：眾所周知，動物類的食物活的比死的好，所以在選雞時，一定要選能跑能跳、健健康康的。

雞買回來后，最好先放在冰箱冷凍室里冰凍3小時后再煮湯。因為動物突然殺死，體內(nèi)的毒物會放出，剛殺死的雞溫度還沒下降，非常適合細(xì)菌繁殖，這時冷凍，可以起到強(qiáng)效殺菌作用，這樣的雞做出來的湯才是最鮮美的。

先焯一下：營養(yǎng)學(xué)研究表明，任何肉類在燉湯之前，都應(yīng)該將主料在開水里面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，而且能使燉出來的湯不油膩，湯色不混濁。

雞肉焯過后，應(yīng)立即用冷水沖涼肉塊，再放入鍋里燉。

砂鍋燉湯最好：燉湯最好的容器是砂鍋，先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火，具體的燉湯時間可以視個人口味來定。

放調(diào)味品：燉雞湯時，最好在快燉好時再放，放鹽后不要攪拌，那樣會留下一股生鹽味。放鹽后，再轉(zhuǎn)大火10分鐘，中途不要揭蓋，這樣出來的雞湯味會更濃。從以上就可以看出，雞湯并不是隨便就能燉出好味道的，不僅如此，營養(yǎng)豐富的雞湯也不是任何人都能吃的。