鴨肉相對(duì)于雞肉來(lái)說(shuō)，它屬于涼性的食材，而且它的味道鮮美，在食用烹飪的時(shí)候制作也很簡(jiǎn)單。應(yīng)該說(shuō)它是現(xiàn)在我們生活中的一種美味佳肴，對(duì)于老年朋友們來(lái)說(shuō)，它適用于日常滋補(bǔ)，那么，大家是否可以先了解一下關(guān)于鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及它非常好的保健功效呢?

營(yíng)養(yǎng)功效

1、含有維生素E、維生素B族、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)。

2、能保護(hù)心臟，鴨脂肪是類(lèi)似于橄油的食用油，幾乎不增加膽固醇含量。

3、鴨肉可以治療虛弱、食少、大便干燥和水腫等癥。

4、鴨血味咸，有補(bǔ)血，解毒的功效，可治療勞傷吐血、痢疾。

5、鴨肉可以治療腳氣病、神經(jīng)炎和其他炎癥，清除多余自由基，可治療心肌梗死等心臟病。

6、平素身體虛寒，或因著涼引起的食欲減退、胃腹疼痛、腹瀉、腹痛及痛經(jīng)等癥，以暫不食用鴨肉為宜。

7、鴨肉能治療脾虛水泛，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少。

8、鴨肉對(duì)產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、大便秘結(jié)、貧血、慢性腎炎、咽干口渴者適用。

進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用

1.氣血不足所致的身倦乏力，面色少華和暑傷氣陰所致的疲乏無(wú)力，食欲不振荔荷蒸鴨：肥鴨1只，豬瘦肉60克，熟火腿15克，鮮荔枝150克，鮮荷花1朵，料酒、姜片、蔥白、食鹽、味精各適量。將鴨宰殺，從背部切開(kāi)，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干凈，放人沸水中氽一下取出�；鹜惹谐晌辶�，豬肉切成六塊。荔枝去殼與核，切成兩半。荷花瓣摘下，放人沸水中焯一下。將鴨、豬肉、火腿放在缽內(nèi)，加入適量料酒、姜片、蔥白、食鹽和開(kāi)水。用中火隔水蒸燉2小時(shí)左右，揀去姜、蔥，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分鐘左右，加味精調(diào)味。佐餐食用。

2.脾虛水泛，全身浮腫，按之凹陷不起，面色黃滯，食欲不振，小便短少青鴨羹：青頭鴨1只，草果1枚，赤小豆 250克，食鹽、蔥白各適量。將鴨宰殺，洗凈;赤小豆淘洗干凈后與草果一并塞人鴨腹內(nèi)，將鴨放在沙鍋內(nèi)，加清水高出鴨身。先用武火煮沸，再用文火燉煮3小時(shí)左右。將熟時(shí)加食鹽和蔥白，燒至鴨肉熟爛后�；�。空腹食用，吃鴨喝湯。

3.肝腎陰虛，頭暈?zāi)垦�，耳鳴健忘，腰膝酸軟，五心煩熱，盜汗遺精，小便赤熱 鴨肉海參湯：鴨肉200克，海參50克，食鹽、味精各適量。將鴨宰殺，清水漂洗兩次，取鴨肉切片;海參泡發(fā)脹透，切片。

鴨肉和海參一并放在沙鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火煮沸，再用文火燉煮2小時(shí)左右，注意加水，防止燒干。待鴨肉熟爛后�；�。加食鹽和味精調(diào)味。當(dāng)點(diǎn)心或佐餐食用。

4.肺胃陰虛，干咳口渴，潮熱骨蒸;脾虛水泛，水腫尿少，食欲減退，身倦乏力鴨粥：青頭鴨雄鴨肉100克，粳米100克，蔥白、食鹽各適量。將鴨宰殺、洗凈后，取鴨肉切細(xì)煮爛備用。粳米淘?xún)�，放在鍋�?nèi)，投人鴨肉、蔥白和食鹽，加清水適量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鐘，以米熟為度。早晚餐溫?zé)崾秤茫��?日為互個(gè)療程。

同時(shí)，在與鴨肉的搭配上還有不少的講究，這對(duì)于我們的健康來(lái)說(shuō)也很重要，必竟每種食材都有自己的特性和飲食禁忌，這需要我們每個(gè)人在生活中不斷的去關(guān)注和了解相關(guān)的知識(shí)。