說(shuō)到烤麩，北方的朋友們可能不是很了解，但是它是我國(guó)南方地區(qū)的一種特色食品。它口感松軟有彈性，而且在烤麩的表面有很多氣孔，應(yīng)該說(shuō)它對(duì)于老年人群的肥胖和心腦血管疾病是有治療作用的。

據(jù)專家介紹，烤麩是介于豆類和動(dòng)物性食物之間的一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質(zhì)含量為22克，僅低于黃豆，而明顯高于谷類及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食。此外，它還含有多種維生素和礦物質(zhì)。烤麩不但容易消化吸收，還有助于減少動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點(diǎn)，既保證了蛋白質(zhì)的供給，又限制了熱量的攝入。

從中醫(yī)角度來(lái)看，烤麩味甘、性涼，有和中、解熱、益氣、養(yǎng)血、止煩渴等功效，體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴的老人常吃也有很好的食療作用。在外面餐館常吃到的烤麩一般都是先用油炸過(guò)的，這樣可以去除發(fā)酵的酸味，而且也比較緊實(shí)，吃起來(lái)有韌勁。此外，烤麩的吃法多種多樣，可以涼拌，與肉類一起炒或燉，煮粥時(shí)也可以放一點(diǎn)，非常爽口。自己在家做四喜烤麩比較健康，方法也簡(jiǎn)單。先將烤麩切成小塊，用水反復(fù)沖洗擠干水分，入蒸鍋大火蒸10分鐘，再用水洗凈擠干;香菇、腐竹、花生米、木耳分別用水泡好備用;炒鍋里面倒一點(diǎn)油，把烤麩倒進(jìn)去用大火煸炒一下，然后加入生姜兩片，發(fā)好的香菇、腐竹、花生米、木耳，還有少量水、少許老抽、鹽和白糖，再放一些五香粉，大火煮開(kāi)之后，用小火煨煮;等到水差不多煨干時(shí)，翻動(dòng)幾下，稍許淋幾滴麻油就可以起鍋了。烤麩和所有材料可以充分吸收鹵汁，味道非常濃郁。

烤麩的烹飪方法很簡(jiǎn)單，特別適合老年朋友們?cè)谌粘Ｉ�活中自己制作食用，而且，它的口感很適合牙齒不好的老年人，如果大家能按自己的口味來(lái)烹飪出美味的烤麩，那么美味和健康自然輕松吃出來(lái)。