隨著年齡的增長，我們的視力也會受到影響，那么老人家如何才能明目呢?當然是食療，明目的食療方法有哪些呢？一起來了解一下。

中醫(yī)認為，豆腐味甘，性涼，入脾胃，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于治療紅眼、消渴等癥狀。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)則認為，扁豆中含有多種維生素，其中的維生素A能促進視網(wǎng)膜內(nèi)視紫質(zhì)的合成或再生，維持正常視力。

原料：豆腐150克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。

豆腐燒扁豆

制法：

1.將扁豆去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水里放涼，瀝凈水備用；豆腐切成小塊。

2.炒鍋內(nèi)放香油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。

3.鍋內(nèi)留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至入味，加入味精燒一會兒，用濕淀粉勾芡，淋入香油出鍋即成。

老人明目可以多吃豆腐燒扁豆，豆腐和扁豆都是很營養(yǎng)的食物，很適合老人吃。要想明目，還得在日常生活中保護自己的眼睛。