冬季是老人養(yǎng)生的重要時節(jié)，由于蔬菜是老人冬季養(yǎng)生不錯的食譜。所以老人冬季養(yǎng)生建議多食一些養(yǎng)生菜。那么在那么多的冬季時蔬里面，那些菜更適合老人冬季養(yǎng)生呢。老人冬季保健方面的專家指出：冬季老人養(yǎng)生建議多食菠菜、南瓜、薺菜等蔬菜。

在冬季飲食中不可缺少的蔬菜要如何選擇呢?蔬菜是我們一日三餐中最不能少的食物，不過在不同的季節(jié)里，選擇蔬菜也是有不同講究的哦。通常，老人冬季適合吃以下幾類養(yǎng)生菜。

菠菜：1杯(為實驗所用量杯)菠菜的維生素K和葉黃素含量遠(yuǎn)超過膳食參考攝入量，另外還含有維生素A、葉酸、錳、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。

蘿卜纓：2/3杯蘿卜纓中的維生素K和葉黃素的含量達(dá)到美國科學(xué)院提出的每日建議攝入量。而維生素C達(dá)到建議攝入量的75%以上。

萵苣：1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)所含的維生素A達(dá)到膳食參考攝入量。據(jù)了解，維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。

南瓜：南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。

芥菜：芥菜的葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維生素C、維生素D、胡蘿卜素和膳食纖維。