豆豉是我們?nèi)粘Ｉ�活中常見的調(diào)味品和菜品，老年人如果食欲不好可以吃一點(diǎn)豆豉，因?yàn)槎刽�可以增�?qiáng)食欲，還可以幫助老年人預(yù)防腦血栓和老年癡呆癥，那么豆豉還有哪些好處呢？

從外觀上看，豆豉有黑、黃兩大類，目前的川粵湘菜用的都是黑豆豉，比較干瘦，香味濃郁，味咸而略苦。除直接用于菜肴，幾乎所有罐頭食品用的也都是黑豆豉。黃豆豉則基本上保持了豆子的原色和原形，除了咸味別的什么味道都沒有，可以直接也可以加辣或加香油食用，更多的是加工成其他豆豉制品。

老年人日�？梢远噙M(jìn)食一些豆豉，尤其是血栓患者，因?yàn)閷＜野l(fā)現(xiàn)，常吃豆豉可預(yù)防腦血栓。豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預(yù)防冠心病的作用;豆豉中還含有大量能溶解血栓的尿激酶，對(duì)改善大腦的血流量和防治老年性癡呆很有效果。

豆豉中還含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、降低血壓、提高肝臟解毒功能。

但是要提醒老年人注意的是，豆豉隨好，也不能多吃，每日以50克內(nèi)為宜。而且豆豉加工中會(huì)加入很多鹽分，所以如菜肴中已加入豆豉，則應(yīng)減少烹調(diào)用鹽量，以免攝入鹽分過(guò)多，從而降低患高血壓、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

通過(guò)介紹，我們知道了老年人吃豆豉有哪些好處，但是有的豆豉不衛(wèi)生，老年人最好自己做，自己做的豆豉干凈衛(wèi)生，還可以根據(jù)自己的口味來(lái)制作。

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