我們都知道很多老年人做菜的方法就是，將菜煮的很爛，因?yàn)槔夏耆说难例X不好，吃的煮爛的食物可以幫助老年人消化，咀嚼，但是老人的飯菜如果做得太爛的話，反而不好，不利于老年人的健康。

現(xiàn)在的老年人，喜歡做菜的時(shí)候，先把蔬菜用熱水焯一下，然后再在水里煮，做成蔬菜湯，實(shí)際上，這種吃法是大錯(cuò)特錯(cuò)的。

對(duì)于蔬菜來(lái)講，有一定的耐煮度，如果是過(guò)度的話，就只會(huì)把蔬菜里的一些能溶于水的維生素給煮掉了。這是十分浪費(fèi)的一種行為。因?yàn)榈搅俗詈螅�老年人吃下去的，就只是纖維素，而沒(méi)有什么維生素了。所以，老年人用什么吃爛喝湯的說(shuō)法，其實(shí)是錯(cuò)誤的。

認(rèn)為是得到了更多的營(yíng)養(yǎng)，認(rèn)為是可以有助于消化，實(shí)際上，卻最終發(fā)現(xiàn)，這樣的吃法，原來(lái)是錯(cuò)誤的。

我們都知道，對(duì)老年人來(lái)講，有一些老年人，無(wú)法接觸到深色的蔬菜，也就是只吃一些平時(shí)吃到的蔬菜，例如，白菜等。實(shí)際上，老年人更要吃深色的啊哪兒，例如，茼蒿，或者是韭菜，或者是菠菜類的。這樣的蔬菜其含有的營(yíng)養(yǎng)成分，要比那些淺色的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份更高的。

只有這樣，才能與老年人平時(shí)吃的脂肪，以及熱量和鹽分達(dá)到一個(gè)有效的平衡，從而中國(guó)老年人身體內(nèi)的礦物質(zhì)元素才可以平衡。

對(duì)于深綠色的食物來(lái)講，老年人必須明白，其里面含有大量的維生素，以及鈣或者是核黃素的，這些東西，都要比淺色的蔬菜來(lái)得多，而且在吸收上，更是非常好的。

但是有一個(gè)就是，深綠色的蔬菜是不能過(guò)多煮的，如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。最終只余一下粗纖維，老年人吃了粗纖維，雖然是好事，可以有助于排便，但是卻不能有效地補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

所以，在這種情況下，最好是看到蔬菜熟了后，就可以拿出來(lái)吃了。不管是煮，還是炒都是一樣的道理的。

老年人的飲食是需要講究的，也是需要仔細(xì)針對(duì) 的。尤其是老年人自己做飯的時(shí)候，更是要如此。當(dāng)別人幫助你做飯的時(shí)候，可能會(huì)好些，畢竟年輕人不會(huì)把食物做那么爛的。因此，老年人，注意飲食的正確性，才是最安全可靠的。

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