中國(guó)地域廣闊，北方的人口味比較偏重，愛吃咸菜、酸菜等，南方的人則吃得比較清淡，這些飲食習(xí)慣無(wú)形中為健康埋下了隱患，特別是老年人的飲食，要知道怎么吃才能健康長(zhǎng)壽。

含鹽量過(guò)高的食物中，有部分蛋白質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，導(dǎo)致癌癥;而短時(shí)間攝入大量脂肪、蛋白質(zhì)會(huì)使其在血液中積存下來(lái)，使血液粘稠；飯前喝湯可以潤(rùn)滑消化道，使胃做好進(jìn)食準(zhǔn)備，刺激分泌消化液，飯后喝湯卻稀釋消化液，影響消化。

(一) 淡

明代著名養(yǎng)生家王蔡也在他的《修真秘要》中強(qiáng)調(diào)：“酸味傷于筋，苦味傷于骨，甘則不宜肉，辛多敗正氣，咸少促人壽。”他提倡飲食要五味調(diào)和適中，任何一味偏多，都會(huì)對(duì)身體造成損害，特別是鹽不能吃得太多，否則會(huì)使人短壽。

純粹從生理需要角度來(lái)講，成人每天吃1克鹽就足夠了，當(dāng)然，那樣飯菜未免太沒味道，所以世界衛(wèi)生組織簡(jiǎn)易成人每天吃鹽不超過(guò)6克。南方人飲食本就清淡，一般不會(huì)超過(guò)這個(gè)量，但北方人口味偏重，覺得鹽、醬油放少了，菜就沒法吃，而且炒菜之外，還要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品，每天鹽的攝入量肯定超標(biāo)。長(zhǎng)此以往，必然身體健康堪憂，還談什么長(zhǎng)壽。建議多向如皋人學(xué)習(xí)，炒菜時(shí)少放鹽，或者用糖、醋、姜、蔥、胡椒、大蒜等來(lái)替代鹽和醬油調(diào)味，堅(jiān)持下去，您也能像陳繼儒遇到的那三兄弟一樣活得很長(zhǎng)。

(二) 雜

所謂“雜”，就是粗糧、細(xì)糧混著吃，葷菜、素菜搭配吃。

早餐：粥、包子、燒餅、脆餅、馓子、玉米糝兒粥、蕎麥餅、山芋餅、咸鴨蛋、香腸、肉松、餅醬、咸菜、乳豆腐。

午餐：米飯、面條、大麥面、蕎麥面湯、肉禽類、魚、蝦、蛋類、菌類、油菜、菠菜、韭菜、絲瓜、黃瓜、西紅柿、草莓。

晚餐：除午餐中的品種之外，還有粥、饅頭、香腸、茶干、豆腐乳、零食、炒米、脆餅、馓子、蘋果、蘿卜、花生、白果。

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