在老年人的日常飲食中，蔬菜占有絕對重要的地位，幾乎是每個老年人每頓飯的必要部分。但是，由于老年人機體的特殊性，在吃蔬菜這件事上，同樣是有顧忌的，很多老年人在蔬菜的飲食上存在誤區(qū)。下面，我們就一起來學(xué)習(xí)一下老年人吃蔬菜需要注意的事項吧!

一、久存蔬菜

有的老人家喜歡一周做一次大采購，把蔬菜存在家里慢慢吃，這樣固然節(jié)省時間，方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養(yǎng)素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應(yīng)該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應(yīng)該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分

一些習(xí)慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

三、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應(yīng)該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利于維生素保存。

四、菜做好了不馬上吃

很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃，這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)。

五、吃菜不喝湯

炒菜時，蔬菜中大量的營養(yǎng)物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。

好文推薦:

哪些疾病癥狀暗示老年人患有癌癥 >>>

老年人從多少歲開始掉牙齒 >>>

老年人要警惕身體發(fā)出的疾病信號 >>>

知道嗎花椒除了吃還可以治老寒腿 >>>

老人吃肉養(yǎng)生關(guān)鍵是選對烹調(diào)方法 >>>

適合老年糖尿病人吃的水果大推薦 >>>