芹菜是日常生活中比較常見(jiàn)的蔬菜之一，經(jīng)常吃經(jīng)常對(duì)身體有很多老人，特別是老人多吃芹菜還能增進(jìn)食欲、降低血壓。但是芹菜是屬于涼性蔬菜，特別是脾胃虛寒的人要少吃，不然會(huì)給身體帶來(lái)傷害。

品質(zhì)好的芹菜，大小整齊，不帶老梗、黃葉，梗粗壯、葉翠綠，無(wú)銹斑和蟲(chóng)咬洞。芹菜主要有三種：水芹、旱芹和西芹。配合最適合的烹飪方式，才能“物盡其用”，營(yíng)養(yǎng)又好吃。

水芹涼拌。

水芹主要產(chǎn)于南方，棵瘦小、淡綠色、香味淡。涼拌前，將芹菜切成小段，焯水后晾涼。然后，瀝干芹菜段的水分，加麻醬、鹽、白糖和少許醋涼拌，就成了一道開(kāi)胃小菜。

旱芹炒肉。

旱芹北方最常吃，其莖細(xì)長(zhǎng)且空心，淡綠色，纖維較粗。香味濃郁，可以給肉類(lèi)增香提味，建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起，做成芹菜炒肉絲。還可用做餃子餡。

西芹清炒。

西芹，原產(chǎn)自美國(guó)，較高大，梗寬厚且實(shí)心。西芹香味較淡，菜質(zhì)脆嫩，適合與清淡的食材一起炒。如，西芹百合一脆一面，清爽解油膩。