老年人的飲食和營(yíng)養(yǎng)攝取需要特別照顧，根據(jù)老年人的生理特性及各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)需求，老年人的味覺(jué)、食欲和消化功能差，所以對(duì)膳食的要求較高、較講究，攝入過(guò)多/過(guò)少都會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的疾病，因此要使老年人健康長(zhǎng)壽，在膳食方面必須注意以下幾點(diǎn)：

一、食物營(yíng)養(yǎng)要符合平衡膳食的原則與要求 根據(jù)老年人生理特點(diǎn)，應(yīng)該是低熱能、充足的蛋白質(zhì)、少量的脂肪、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽的平衡膳食。熱能的供給應(yīng)以維持標(biāo)準(zhǔn)體重為原則，體重偏輕則適當(dāng)增加熱能，超標(biāo)者應(yīng)控制進(jìn)食量(主要是限制油脂和糖的使用)。 2.食物多樣化 食物的種類(lèi)很多，但不同的食物其成分含量不同，因此多樣化的食物可使其成分在體內(nèi)互相補(bǔ)充，充分發(fā)揮其生理作用。切忌偏食，要注意：

(1)粗細(xì)糧搭配

(2)常吃雜豆(紅豆、緑豆、豇豆等);

(3)常吃大豆及其制品 ;

(4)盡量養(yǎng)成喝牛奶的習(xí)慣;

(5)適當(dāng)使用畜、禽、魚(yú)、蝦;

(6)有限度地吃蛋;

(7)蔬菜要吃夠;

(8)多吃堅(jiān)果與鮮果;

(9)少吃油鹽糖酒、咖啡、濃茶及添加色素的食品。

總之老年人的膳食應(yīng)盡量按一定比例進(jìn)食各種食品，更有利于健康。

三、食物烹調(diào)要適合老人特點(diǎn) 因老年人消化功能差，牙齒不全，咀嚼能力差，因此食物的烹飪加工應(yīng)軟、爛、易嚼易咽、易消化。但烹飪時(shí)應(yīng)最大限度地保留食物的營(yíng)養(yǎng)，這對(duì)老年人改進(jìn)營(yíng)養(yǎng)狀況是非常重要的，如糧食不宜過(guò)于精細(xì)，烹飪溫度不宜過(guò)高，浸泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)(但農(nóng)藥及其他污染也很?chē)?yán)重，是值得注意的)。

四、飲食應(yīng)有節(jié)制、有規(guī)律 老年人的飲食應(yīng)定時(shí)定量、不過(guò)饑過(guò)飽、不過(guò)冷過(guò)熱、不暴飲暴食;避免每日飲酒和睡前飲酒(切忌烈性酒)，偶爾喝點(diǎn)葡萄酒;食物不宜過(guò)咸、不宜濃茶、宜清淡、不過(guò)多攝取動(dòng)物性脂肪和糖等。人們常說(shuō)：“老小老小越老越小”人老了嘴也饞，往往喜歡油煎油炸和肥肉厚油食品，有的老年人愛(ài)吃甜食和糖，這對(duì)老年人的健康是不利的，尤需注意。如果老年人嗜好發(fā)生改變，如想吃甜的或咸的食物，這可能是糖尿病或腎病的征兆，要引起注意

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