很多人以為鈣質(zhì)只存在于肉類、奶類、豆類等食品上，于是一提到補(bǔ)鈣，就大補(bǔ)特補(bǔ)，肉類為我所愛，小小蔬菜?一邊去吧 ! 事實(shí)上，對(duì)于膳食中的補(bǔ)鈣，很多人很容易走進(jìn)這些誤區(qū)。其實(shí)，蔬菜的補(bǔ)鈣能力也絕不可小覷。

雖然蔬菜中含有草酸會(huì)妨礙鈣的吸收，但由于消耗量大，蔬菜仍然是鈣的一個(gè)重要來(lái)源。需要說(shuō)明的是，草酸含量高的蔬菜在食用前只要用沸水焯一下，即可將草酸除去，就不會(huì)影響鈣的吸收了。

按照新鮮蔬菜中鈣的含量，可以劃分為以下兩個(gè)等級(jí)：

一為高鈣蔬菜(每百克鮮菜中含鈣量大于200毫克)，如黃花苜蓿(草頭)、薺菜、蘿卜纓、雪里蕻。