如何選家庭營(yíng)養(yǎng)？為此營(yíng)養(yǎng)專家也做了不少這方面的研討，揭示其中的常見誤區(qū)，并歸納了八個(gè)家庭營(yíng)養(yǎng)中常見的誤區(qū)。

誤區(qū)一

解析，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營(yíng)養(yǎng)損失亦越多。米糠中含有豐富的B族維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多不飽和脂肪酸。

提醒，B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。

誤區(qū)二

解析，魚肉蛋中含蛋白質(zhì)、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質(zhì)比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。

提醒，不能只偏重蛋白質(zhì)和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質(zhì)的攝入。

誤區(qū)三

解析，但不能代替蔬菜;水果中的維生素和礦物質(zhì)是不夠全面的，如100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而100克油菜中含維生素C36毫克。我國(guó)5000年前的醫(yī)書《皇帝內(nèi)經(jīng)》中就指出“五谷為養(yǎng)，五菜為充，五畜為益，五果為助”的膳食結(jié)構(gòu)。谷類是滋養(yǎng)身體的主要食物，肉類是補(bǔ)益身體的食物(蛋白質(zhì)和脂肪含量豐富)，蔬菜是補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的主要食物，水果是營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充的輔助食物。各類食物有各自的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)作用。 

提醒，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面平衡的營(yíng)養(yǎng)。

誤區(qū)四

解析，其實(shí)肉骨頭湯中含鈣量并不高。有人試驗(yàn)，用1公斤肉骨頭煮湯2小時(shí)，湯中的含鈣量?jī)H20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因?yàn)橛泄撬琛?/p>

提醒，800毫克，骨折的病人需要量更多，用肉骨頭湯補(bǔ)鈣是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要的，應(yīng)當(dāng)用牛奶或鈣制劑補(bǔ)鈣。

誤區(qū)五

解析，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排出時(shí)與鈣結(jié)合形成草酸鈣沉積形成腎結(jié)石。防治腎結(jié)石的關(guān)鍵是減少攝入含草酸多的食物如菠菜、草頭、竹筍、茭白等，這些食物應(yīng)少吃，吃時(shí)應(yīng)煮沸，去除草酸含量。流行病學(xué)的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群，腎結(jié)石的發(fā)生率要低。

提醒，應(yīng)當(dāng)增加鈣的攝入，鈣在消化道內(nèi)增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，也可以減少腎結(jié)石的發(fā)生。