生活中，各種蔬菜有各種功效，而花椰菜又名花菜或菜花，為十字花科草本植物花椰菜的肥大花球。有白色和綠色兩種，兩者營養(yǎng)價值均較高，綠色的又叫西蘭花、青花菜，其營養(yǎng)價值更是高于白色。

本品原產(chǎn)于歐洲的地中海一帶，因其具有諸多的保健功能，故自古就被西方人稱為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”�；ㄒ�菜傳入我國是近百年的事，而綠色品種更是近些年才引進(jìn)的�，F(xiàn)今全國各地普遍栽種，已經(jīng)成了一種備受人們喜愛的“保健蔬菜”。

花椰菜所含營養(yǎng)成分極其豐富。每100克花球含蛋白質(zhì)2.4克，碳水化合物3—4克，脂肪0.4克，粗纖維0.88克，維生素C88毫克，又含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K、煙酸、葉酸、泛酸，還含有鈣、磷、鉀、鎂、鈉、鐵、銅、鋅、硒等礦物質(zhì)和微量元素。其中維生素C的含量居十字花科蔬菜之冠，比大白菜高4倍；胡蘿卜素的含量相當(dāng)于大白菜的8倍；維生素B2的含量亦為大白菜的2倍。

花椰菜性平味甘，能清熱潤肺，生津止渴，增進(jìn)食欲，幫助消化。