桃子中富含糖、鈣、磷、鐵和維生素B、維生素C及大量的水分，尤其是其中鐵的含量，更是居水果之冠。傳統(tǒng)醫(yī)學認為，桃有補益氣血、養(yǎng)陰生津的作用。

目前在市面上比較多見的主要有兩個品種，一是水蜜桃。果頂平圓，縫合線淺，硬熟時肉質(zhì)致密，耐貯運;經(jīng)過后熟則肉柔多汁，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”等。二是油桃，分布于新疆、甘肅一帶。果形較小，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味酸。

選擇桃子有技巧，首先，看果型大小，著色程度，以果個大，形狀端正，色澤鮮艷者為佳。其次看果肉，果肉白凈，粗纖維少，肉質(zhì)柔軟并與果核黏連，皮薄易剝離者為優(yōu)。反之，果肉色澤灰暗，粗纖維多，果肉硬，果核易剝離者為次。

水蜜桃如果要現(xiàn)吃可挑軟的，這樣可確保水分足、甜度高。挑選油桃時要用聞的方法，從散發(fā)出來的香味來判斷，香味越濃表示越成熟，否則就還不成熟。

桃子表面的絨毛不易清洗，可用下面幾個小方法：一是抓一撮細鹽涂在桃子表面，輕搓幾下，用清水沖洗。二是用堿水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能下來。