黃芪燉雞湯是民間最常見(jiàn)的藥膳之一，專家指出，黃芪燉雞男女老少四季皆宜，尤其是黃芪在改善老年人的機(jī)體代謝及預(yù)防老年病方面，有著十分重要的作用。

中老年女性食用，選烏骨雞，可以減輕更年期癥狀，延緩衰老，保持女性魅力;男性食用可以選公雞，以提升體力;年輕人食用，可減少感冒次數(shù)，特別是平時(shí)容易出汗或口腔潰瘍的年輕人，煲雞湯時(shí)放15-30克生黃芪，對(duì)健康很有利。

黃芪，李時(shí)珍說(shuō)它為“補(bǔ)藥之長(zhǎng)”，有“補(bǔ)氣諸藥之最”美譽(yù)，味甘性溫，補(bǔ)氣最給力。所謂氣，用現(xiàn)代的語(yǔ)言就是一個(gè)人的功能，就是能量，氣足了他的能量就強(qiáng)，氣虛了，就容易疲勞，耐力就差。

黃芪含有多糖、單糖、黃酮類、甜菜堿、葉酸、多種氨基酸、粘液質(zhì)、樹(shù)膠、纖維素和微量元素硒、硅等，對(duì)興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能、提高抗病能力、改善心肺功能、擴(kuò)張血管、降低血壓、改善皮膚血液循環(huán)和營(yíng)養(yǎng)狀況、保護(hù)肝臟、防止肝糖減少、促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝、利尿、健腎，由于黃芪含有豐富的微量元素硒，還具有良好的抗癌和預(yù)防冠心病的作用。

知道了黃芪燉雞男女老少四季皆宜，因此，經(jīng)常用黃芪煎湯，泡水當(dāng)茶飲，與糯米煮粥喝，燉母雞煮黑豆、燉大豆，都有良好的防病保健作用。