老年人的健康飲食有許多講究，但現(xiàn)在的食品大多數(shù)都是高糖高脂肪的，很不適合老年人。下面就為廣大老年朋友們介紹一款健康食品烤麩。一提起烤麩，很多人會(huì)想到上海的美味小吃——四喜烤麩，這道味道甜咸、冷熱兼可的菜肴不但鮮香爽口，還具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別適合肥胖和患有心腦血管疾病的老年人食用。

在各大超市的副食品貨架上，可以經(jīng)常見(jiàn)到外觀像蜂窩一樣的烤麩。其實(shí)，烤麩是由生面筋經(jīng)保溫發(fā)酵后高溫蒸制而成的，它松軟而富彈性，表面有很多氣孔，是一種海綿狀的健康食品。

據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家介紹，烤麩是介于豆類(lèi)和動(dòng)物性食物之間的一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麩中蛋白質(zhì)含量為22克，僅低于黃豆，而明顯高于谷類(lèi)及豬、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明顯低于黃豆和其它面食。此外，它還含有多種維生素和礦物質(zhì)。

烤麩不但容易消化吸收，還有助于減少動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝入。肥胖、血脂高、膽固醇高以及患有心腦血管疾病的老年人常吃點(diǎn)，既保證了蛋白質(zhì)的供給，又限制了熱量的攝入。