許多老年人對(duì)飲食都很有講究，認(rèn)為多吃蔬菜少吃肉，既能保持身體健康又能減肥。但是也要當(dāng)心病從口入，有些蔬菜看似健康其實(shí)卻隱藏著危險(xiǎn)。因此小編提醒老年人一定要警惕：小心“吃錯(cuò)了”蔬菜。

沒有炒熟、煮透的梅豆角

中毒表現(xiàn)：一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時(shí)至3小時(shí)，最長可達(dá)十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生中毒。表現(xiàn)為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、惡心嘔吐。

正確烹調(diào)處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經(jīng)30分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調(diào)加工豆角必須煮熟、炒透。建議采取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時(shí)不能急火快炒，千萬不能貪圖脆嫩和節(jié)省時(shí)間。

黃花菜也稱金針菜

中毒表現(xiàn)：食用鮮黃花菜后12至30分鐘，長者4至8小時(shí)可發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹痛，中毒嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。

正確的烹調(diào)加工方法：鮮黃花菜的烹調(diào)去毒過程比較復(fù)雜，所以衛(wèi)生部門建議食用干黃花菜，不要食用鮮黃花菜。如果在加工鮮黃花菜時(shí)要注意不能直接炒，必須在開水中煮透，煮軟后擠出水分，然后再用清水漂洗幾次炒食。