老年人晚年生活的主要任務(wù)就是保持身體健康、關(guān)注養(yǎng)生保健，其中對于飲食保健更是有所講究。因此，有關(guān)專家對老年人的飲食結(jié)構(gòu)提出了“十要”和“十不貪”的原則，使他們的膳食搭配更為科學(xué)合理。

“十要”原則

1.飯菜要香：指飯菜搭配要合理，烹飪要得法，使得餐桌上的食品色、香、味俱全，以提高老年人的食欲。

2.質(zhì)量要好：指老年人應(yīng)多食用營養(yǎng)豐富的食品，例如必需氨基酸含量豐富且易于消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，如禽蛋肉類及豆制品等，含豐富維生素的蔬菜水果等，及含膳食纖維較多的食品。

3.數(shù)量要少：指老年人每餐進食的量要少，不宜過飽，應(yīng)以七八分飽為宜，尤其是晚餐更要少吃，可以采取少食多餐的方法。

4.菜肴要淡：指老年人不宜食用過咸食品，食鹽過多易引發(fā)高血壓病及心腦血管疾病，所以每日的食鹽攝入量應(yīng)控制在6克以下。

5.飯菜要爛：指老年人進食的飯菜要盡量做得軟一些，爛一些，以便于老年人消化吸收。

6.飲食要溫：指老年人進食的食物溫度應(yīng)冷熱適宜，特別注意不要食用過涼的食品以免引發(fā)胃腸疾病。