老年人的保健養(yǎng)生少不了對健康飲食進(jìn)行一番研究，到底吃什么樣的食物、怎樣吃才有利于身體健康呢?隨著生活水平的不斷提高，老年人吃的食物也越來越豐富，越來越營養(yǎng)，但是這些食物吃多了容易引起高血糖、高血壓、動脈硬化等疾病，因此，吃一些富含纖維類的食物可預(yù)防這些疾病的發(fā)生。

加工程度很高的糧食(如小麥面粉)是植物性食物，但它的營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)被剝離了。加工過程中對消化有利的纖維被破壞掉了。

純天然的植物性食物是身體需要的能量的最佳來源。它的形式包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、數(shù)量很少的脂肪酸(也有很少的例外)和使身體自然愈合的豐富營養(yǎng)物質(zhì)。

全纖維可以幫助身體平穩(wěn)有效地通過消化道運(yùn)送消化物質(zhì)，然后緩慢地吸收營養(yǎng)物質(zhì)，避免血糖水平波動導(dǎo)致的糖尿病。

纖維有兩種類型，可溶性纖維和不可溶性纖維。以蘋果為例，可溶性纖維存在于果肉之中，不可溶性纖維存在于果皮之中。這兩種纖維在小腸內(nèi)無法被消化，但可以有效地幫助消化物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)換和吸收水分。

在大腸內(nèi)，可溶性纖維在有益細(xì)菌的幫助下，進(jìn)行了發(fā)酵過程，吸收了其余的營養(yǎng)物質(zhì)。此外，功能良呼的發(fā)酵過程可以平穩(wěn)血糖水平，降低壞膽固醇的水平，支持免疫系統(tǒng)的反應(yīng)，保護(hù)結(jié)腸的黏液壁和黏液層。