老年人其新陳代謝的特點是，自身蛋白質合成能力差，分解代謝大于合成代謝，且多數(shù)老年人對高蛋白固體食物的攝入有限制(如牙齒咀嚼能力差、胃腸消化吸收能力差等等)，故應適當進補蛋白質粉。充足的蛋白質對于維持老年人機體正常代謝、增強老人免疫力、延緩衰老均具有重要作用。

老人食蛋白質粉多多益善嗎? 老年人對食物的消化吸收能力、對蛋白質的利用率下降。故老年人對蛋白質的需要量比青壯年時略高(約增加10%~12%)。身體虛弱、食欲較差和有慢性病的老年人，可適當補充蛋白質粉，每日10~20克。

但是，過量攝入蛋白質對機體有害，會導致肝腎功能異常，反而加速衰老，故攝入量要適當，更不能以蛋白質粉代替正常的一日三餐。

過量的蛋白質，其分解產物對肝、腎來說，是一種毒素。因過量的蛋白質要排出體外，必須由腎臟來解毒。老年人的腎臟生理性功能衰退，腎臟的重量、腎單位的數(shù)量和大小、腎血流量、腎小球的濾過率均有下降，腎臟的代謝和排毒功能明顯下降，這影響到藥物(蛋白質)的排泄，如造成體內積蓄，又將加重對腎臟的損害。加上體弱多病、平時常聯(lián)合用藥和多次用藥，更易對腎臟造成損害。大分子量的蛋白質完全由腎臟排泄，故蛋白質劑量過大、應用時間過長，就會加重腎臟排泄的負擔，導致腎功能障礙，誘發(fā)“藥物性腎病”，反而得不償失。

如何合理補充蛋白質粉?

1.認準蛋白質粉的含量和使用劑量。蛋白質粉生產廠家和品牌很多，其含量和劑量也差異很大，故應嚴格遵照醫(yī)囑服用，劑量過大、過小都有損健康。

2. 不空腹服用。空腹服用后，蛋白質粉立即被當做“能量”而代謝掉，造成浪費;應加在牛奶、豆?jié){或雞蛋中一起服用。

3. 吃溫不吃燙。蛋白質粉中的乳清蛋白含有多種活性物質，它怕熱，一旦受熱就會失去活性而失效。故應溫吃，才能發(fā)揮最大效用。

4. 忌與酸性食物同服。蛋白質粉遇到果汁等酸性飲料會產生不易溶解的凝塊，影響多種氨基酸和蛋白質的消化吸收。