谷物纖維不僅有促進腸蠕動、防止便秘，預(yù)防結(jié)腸癌、大腸癌的作用，還能降血壓和血液中膽固醇的含量，抑制體內(nèi)脂肪的蓄積，對心肌梗塞等心臟病的發(fā)生也有較好的預(yù)防作用。

國內(nèi)外的研究人員發(fā)現(xiàn)，谷物纖維攝取量偏少的人，心臟病的發(fā)生率高，反之則低。專家還特別指出，蔬菜纖維的攝入量與心臟病的發(fā)生沒有什么關(guān)系，蔬菜纖維并不能替代谷物纖維的保健作用。因此，要補充谷物纖維只能從谷物類食物中攝取。

在常見的谷物中，燕麥中所含的谷物纖維最多，高達7。5%。燕麥片不僅含有豐富的谷物纖維，而且含有抗氧化成分，可有效防止致癌物過氧化脂的產(chǎn)生。此外，它還含有大量的磷脂，可預(yù)防老年性癡呆癥。可以說燕麥片是一種具有預(yù)防多種老年病的保健食品，老年人日常適當(dāng)食用之，對防病健身是大有益處。