吃玉米的好處有哪些呢？玉米喜溫，種子發(fā)芽的最適溫度為25～30℃。拔節(jié)期日均18℃以上。從抽穗到開(kāi)花日均26～27℃。 灌漿和成熟需保持在20～24℃;低于16℃或高于25℃，淀粉酶活動(dòng)受影響，導(dǎo)致子粒灌漿不良。

玉米為短日照作物,日照時(shí)數(shù)在12小時(shí)內(nèi),成熟提早。長(zhǎng)日照則開(kāi)花延遲，甚至不能結(jié)穗。

玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，除含各種營(yíng)養(yǎng)素外，其中蛋白質(zhì)和脂肪比大米，面粉高，且所含脂肪一半為亞油酸，還有卵磷脂，維生素A、E等。亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內(nèi)壁上，對(duì)預(yù)防高血壓，心腦血管病有積極的作用。

用含玉米油的飼料喂養(yǎng)乳牛產(chǎn)出的全脂奶中，發(fā)現(xiàn)一種亞油酸(CLA)，它可預(yù)防黑色素瘤、乳腺癌、結(jié)腸癌、卵巢癌，前列腺癌等，因?yàn)檫@種亞油酸可以清除細(xì)胞中的氧自由基，保護(hù)DNA(脫氧核糖核酸)免受損害，還能防止細(xì)胞突變而誘發(fā)癌癥。另外，玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌的效用。玉米胚芽中含維生素E尤為豐富，它可增強(qiáng)機(jī)體新陳代謝，調(diào)節(jié)神經(jīng)和內(nèi)分泌功能，并使皮下組織豐潤(rùn)，皮膚細(xì)胞富有彈性和光澤。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出如果主食中2/3為大米，1/3為玉米，那么蛋白質(zhì)利用率可以從58%提高到71%，這稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

玉米還是抗眼晴老化的極佳補(bǔ)充貧物D玉米含有黃體素和玉米黃質(zhì)，這兩種竊質(zhì)可有效預(yù)防眼睛老化所造成的老年黃斑性病變(AMD)。經(jīng)過(guò)研究證明，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。