哈佛大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授沃爾特·威廉研究證實(shí)：動(dòng)物性蛋白質(zhì)的攝取量越多，鈣質(zhì)排出體外的機(jī)會(huì)就相對(duì)增加。

而現(xiàn)代人的日常飲食中，蛋白質(zhì)的攝取量已經(jīng)太多了。含動(dòng)物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚(yú)、豬、牛、羊肉等肉類，熟肉的蛋白質(zhì)含量更會(huì)高達(dá)60%左右。因此，如果一天吃100克左右的肉，所攝取的蛋白質(zhì)就已經(jīng)達(dá)到了60克左右。而正常的蛋白質(zhì)需要量為每公斤體重1克，也就是說(shuō)，一個(gè)成年人每天的攝入量最好少于100~150克。

此外，高動(dòng)物蛋白質(zhì)飲食很容易引起鈣缺乏癥。實(shí)驗(yàn)證明，每天攝入80克動(dòng)物蛋白質(zhì)，會(huì)造成37毫克的鈣流失;當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的攝入量增加到每天240克，這時(shí)即使再補(bǔ)充1400毫克的鈣，最后總的鈣流失量還是會(huì)達(dá)到每天100多毫克。這說(shuō)明，補(bǔ)鈣并不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質(zhì)流失。