據(jù)說(shuō)位于太平洋上的斐濟(jì)國(guó)人口百余萬(wàn)，很少有人患癌癥。專(zhuān)家認(rèn)為，其原因之一可能和多吃杏有關(guān)。杏果肉和杏仁中含有苦杏仁苷，經(jīng)消化分解后產(chǎn)生少量氫氰酸和苯甲醛，起到防癌、抗癌作用。我國(guó)新疆有些地區(qū)也盛產(chǎn)杏，這些地區(qū)長(zhǎng)壽的人也較多。還有人發(fā)現(xiàn)，葡萄皮等許多水果中所含的成分，如維生素C、類(lèi)胡蘿卜素、維生素E、類(lèi)黃酮、葉酸、微量元素硒、酚類(lèi)、吲哚類(lèi)、萜類(lèi)物質(zhì)等都和抗癌、防癌有關(guān)。例如柑橘類(lèi)水果中含的β-胡蘿卜素、西紅柿中含的番茄紅素等成分，都有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)有害的自由基，防止DNA損傷;維生素C、維生素E、多酚類(lèi)及視黃醇可以抑制苯并芘的活性，故有防癌作用。一些維生素、膳食纖維、單萜類(lèi)物質(zhì)還可促進(jìn)癌細(xì)胞的凋亡。還有人發(fā)現(xiàn)，山楂、核桃、中華獼猴桃的提取物有抗細(xì)胞突變作用�？梢�(jiàn)多吃水果對(duì)防癌、抗癌是大有益處的。

水果以艷麗多彩、味道鮮美、清脆多汁而各顯特色。古有“遍嘗百果能成仙”的說(shuō)法。釋家、道家把水果推崇為供品。諸多水果被人們冠以美稱(chēng)，如櫻桃是“春果第一枝”，桃是“佛桃、蟠桃”、“五果之首”，獼猴桃是“仙果”，梨是“百果之宗”，柿子是“凌霜之果”，香蕉是“智慧之果”，荔枝是“果中之王”等等。

世界衛(wèi)生組織曾提出，全球諸多疾病和死亡與食用水果、蔬菜過(guò)少有關(guān)，世界上大多數(shù)國(guó)家都存在這一健康問(wèn)題，而發(fā)展中國(guó)家尤其嚴(yán)重。世界衛(wèi)生組織還建議，每人每天最好食用5種以上蔬菜和水果。

選擇水果可關(guān)注如下幾點(diǎn)

按水果性味選擇：水果也有寒、熱、溫、涼的屬性，如實(shí)熱型的體質(zhì)，自覺(jué)發(fā)熱喜冷、口苦咽干、口舌生瘡等，則不宜吃熱性水果，如荔枝、龍眼、柑橘類(lèi)等，應(yīng)選擇偏涼的、有清熱解毒作用的水果，如西瓜、梨、獼猴桃等。

按疾病種類(lèi)選擇：糖尿病患者不宜吃含糖量高的水果，如香蕉、葡萄、荔枝、哈密瓜等;而柚子、草莓等含糖量偏少，可以適當(dāng)?shù)爻浴？谇粷�瘍、口舌生瘡者不宜吃甘蔗、菠蘿。過(guò)敏體質(zhì)者少宜吃芒果、荔枝、菠蘿等。哈密瓜含鉀高而少鈉，適合高血壓患者。咳嗽痰喘者可多吃梨、杏、柚子，利于止咳化痰。