這道湯味道極鮮美，營養(yǎng)豐富，且兼有消暑功能。

營養(yǎng)菜譜

營養(yǎng)與保健

“魚是人腦的糧食”，常吃魚能夠健腦、明目。鯽魚性平、味甘，有健脾、利水、解毒、消腫、清熱之功效。鯽魚肉中含有水溶性蛋白質(zhì)和蛋白酶，魚油中含大量維生素A和廿碳五稀酸，可起健腦益智作用。白蘿卜除了助消化外，還有消炎作用，而其辛辣的成分可促進(jìn)胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能。而且研究表明，白蘿卜之所以具有良好的助消化作用，是因?yàn)槠浜�有芥子油及助消化的淀粉酶、木質(zhì)素，其中木質(zhì)素被胃腸道吸收后還可激發(fā)巨噬細(xì)胞的活力，提高機(jī)體的免疫力。需要注意的是，上述酶類、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在長時(shí)間高溫下易被破壞�？梢�，白蘿卜要想更好地發(fā)揮其助消化、抗癌的食療功效，加熱時(shí)間不要過長。

原料

鯽魚2尾 白蘿卜250克

蔥、姜片各10克 紹酒5克

精鹽5克 胡椒粉0.5克

味精1克 色拉油100克

制作方法

1. 將鯽魚宰殺去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈后在魚體兩側(cè)各輕劃幾刀，并用紹酒、味精腌漬30分鐘。白蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲待用。

2. 炒鍋上火干燒，熱后，再倒入一定量油燒熱，這樣可以防止粘鍋，然后放入鯽魚煎至兩面色黃后撈出控凈油。炒鍋再上火，加入底油，下入蔥姜片煸炒出香味，烹入紹酒、注入清湯或開水，放入炸過的鯽魚、胡椒粉、精鹽，用旺火燒開，打凈浮沫后改用小火煮約30分鐘。

3. 放入蘿卜絲，再燉10分鐘，最后加入味精即可出鍋。

特點(diǎn)：這道湯味道極鮮美，營養(yǎng)豐富，且兼有消暑功能。