老人春季養(yǎng)生，4種蔬菜不可少，春季可是一個(gè)蔬菜稀缺的季節(jié)，而且，這時(shí)老人的食欲也很差，根本吃不下過(guò)于油膩的食物，蔬菜就成了老年人的開(kāi)胃品，那么，哪些蔬菜春天吃最好呢?下面小編就介紹4種常見(jiàn)的蔬菜，老人養(yǎng)生不可錯(cuò)過(guò)哦!

一、豆芽

豆芽防口干唇燥癥狀。春天氣候干燥，容易出現(xiàn)口干唇燥等口角炎癥狀，而豆芽味道鮮美，是滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇。無(wú)論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質(zhì)利用率提高，并且蛋白質(zhì)和多糖更易吸收。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，開(kāi)春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉(zhuǎn)向春生，有利于肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水后涼拌，也可做湯，還可用來(lái)涮火鍋。

二、芹菜

薺菜能補(bǔ)鈣。眼下，雖然還沒(méi)真正回暖，但最耐嚴(yán)寒的薺菜卻已經(jīng)上市了。薺菜營(yíng)養(yǎng)豐富，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價(jià)值，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它可用于輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來(lái)做餡，也可焯水后涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。