豬可謂是渾身是寶，其中豬血就是非常美味的一種健康飲食，特別是對于老年人來說。豬血更是有著不一樣的神奇效果，所以常吃豬血，是老年人不錯的飲食方式，也可以增加記憶力。下面，我們來了解一下豬血的營養(yǎng)價值是什么?

據(jù)測定，豬血的平均蛋白含量是豬肉蛋白含量的四倍、雞蛋蛋白含量的五倍、牛肉的三倍。豬血血紅蛋白中的鐵含量至少占總量的65%，為豬肝含量的兩倍多，且?guī)缀蹙鶠闃O易吸收的二價鐵。此外，豬血中還含有鉀、鈣、磷、鎂、鋅、銅等十余種微量元素。

多食豬血，能補充老年*內(nèi)蛋白質(zhì)不足，提高免疫功能，改善血循環(huán)，有利于增強體質(zhì)，防止疾病。豬血所含鋅、銅等必需元素，更具有抗衰老作用。

對腦動脈硬化、記憶力減退的老人，可常服豬血豆腐湯，一是可減輕腦動脈硬化癥狀，二是可以增加記憶力，因為豆腐中含有一種能使乙酰膽堿量增加的成分，即卵磷脂。卵磷脂一旦進入*后就會釋放乙酰膽堿，從而使神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系迅速恢復(fù)，記憶力得到改善，行動靈活，思維敏捷。因此，早期癡呆癥患者，也不妨多吃點豬血豆腐。

所以老年人如果是關(guān)注自己的健康，關(guān)注自己的飲食的，那么就一定不要錯過豬血這種健康飲食的好食物。多吃豬血，也能夠幫助老年人治療或者是預(yù)防一些心腦血管上的頑疾。所以冬季老年人飲食，首選豬血。