別怕浪費(fèi)肥肉 少吃油鹽精米 經(jīng)常換換花樣 三餐不能湊合

鹽吃得太多會(huì)導(dǎo)致血壓增高，還會(huì)導(dǎo)致血管硬化，對(duì)體質(zhì)相對(duì)較弱的老人來說相當(dāng)不利，這是眾所周知的事實(shí)。但是，前不久，一項(xiàng)由北京市疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行、針對(duì)北京中老年人膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查結(jié)果卻顯示：北京五成老年人吃鹽過量，超過了世界衛(wèi)生組織推薦的每日6克的標(biāo)準(zhǔn)。消息一出，立刻引起人們的普遍關(guān)注。

記者在采訪中國(guó)科學(xué)院上海生命科學(xué)研究院營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究所的林旭博士時(shí)得知，另一個(gè)針對(duì)老齡人口營(yíng)養(yǎng)健康狀況的研究也正在北京、上海兩地展開，調(diào)查對(duì)象為3200名50—70歲的城鄉(xiāng)中老年人。調(diào)查初步發(fā)現(xiàn)，約60%的北京老人和40%的上海老人有高血壓;約40%的北京老人和30%的上海老人超重，20%和10%左右的人肥胖;此外，兩地老年人的糖尿病發(fā)病率也很高。這當(dāng)中，膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不合理是一個(gè)很重要的影響因素。

老人營(yíng)養(yǎng)不良是個(gè)全球性問題

實(shí)際上，不單是中國(guó)，全球都存在老年人營(yíng)養(yǎng)不良的情況。比如，日本是舉世公認(rèn)的長(zhǎng)壽國(guó)，但今年6月，東京都老人綜合研究所的高橋龍?zhí)�郎醫(yī)生公布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，平均每3位日本老人中就有一人營(yíng)養(yǎng)不良，其中28%的老年人屬于“危險(xiǎn)低營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)”，營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)非常良好的僅占5。6%。

前不久，美國(guó)疾控中心和默克老年與健康研究所也聯(lián)合進(jìn)行了針對(duì)美國(guó)老年人的營(yíng)養(yǎng)健康狀況調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，美國(guó)老人“普遍營(yíng)養(yǎng)不良”，有2/3的人每天的蔬菜、水果食用種類達(dá)不到美國(guó)政府推薦的“每天5種”的標(biāo)準(zhǔn)。

法國(guó)老年病�？漆t(yī)院也做了一項(xiàng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)僅僅缺乏營(yíng)養(yǎng)的法國(guó)老人就占了14%。而營(yíng)養(yǎng)不足的一個(gè)嚴(yán)重后果就是大腦缺乏微量元素，導(dǎo)致抑郁癥等疾病。調(diào)查顯示，在營(yíng)養(yǎng)不足的法國(guó)老人中有10%的人患抑郁癥，遠(yuǎn)高于其他老年人群。

另外，德國(guó)研究人員也發(fā)現(xiàn)，在德國(guó)的住院老人中，有70%的人營(yíng)養(yǎng)不良，他們的免疫系統(tǒng)很容易受損，從而出現(xiàn)感染的危險(xiǎn)。

為什么老年人的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況存在這么多問題?在與專家的交流中記者發(fā)現(xiàn)，主要原因還是營(yíng)養(yǎng)問題并沒有得到人們，包括老年人自己的重視。