腦梗塞的一種蛋白是導(dǎo)致老人癡呆的主要因素，食物咖喱中含有刺激免疫系統(tǒng)細(xì)胞去吞噬導(dǎo)致腦梗塞中蛋白的一種成分。

導(dǎo)致腦梗塞的蛋白是老人癡呆癥的元兇。研究人員稱在薑黃中分離出一種成分，能對老人癡呆癥病徵產(chǎn)生特殊的抑制反應(yīng)。薑黃是一種使印度咖喱粉具有顯著顏色的黃色香料。加州大學(xué)洛杉磯分校的米蘭.費(fèi)阿拉和同事們說，也許可以把這種成分輸入病人體內(nèi)，治療無藥可救且致命的老人癡呆癥。

其他研究已表明，在實(shí)驗(yàn)室中以及在老鼠身上，薑黃素(薑黃中的抗氧化劑)可幫助防止腫瘤形成。費(fèi)阿拉的小組在《全國科學(xué)院學(xué)報(bào)》撰文說，他們已於較早時(shí)證明薑黃素可能會影響老人癡呆癥病人的腦細(xì)胞。他們分離出「二去甲氧基薑黃素」，並確定它是薑黃素中最活躍的成分。

他們從老人癡呆病人的血液樣本中發(fā)現(xiàn)，二去甲氧基薑黃素能增強(qiáng)名為「巨噬細(xì)胞」的一種免疫細(xì)胞(負(fù)責(zé)吞噬和摧毀畸形細(xì)胞和打擊細(xì)菌或病毒等入侵者)，從而消除「β-澱粉樣?」的蛋白，這種β-澱粉樣?阻塞老人癡呆病人的大腦，殺死他們的腦細(xì)胞。

這些研究者說，暫時(shí)不清楚人類是否可通過吃足夠的薑黃素來達(dá)到這種活動(dòng)水平，但他們說，只要通過注入的辦法，就能輕易使去二甲氧基薑黃素達(dá)到活躍水平。

有些研究表明，多吃咖喱的人，可能較不容易患上癌癥或老人癡呆癥，至於這是不是咖喱的作用，則尚未弄清楚。

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