海蟹生活在海底，以小蝦，昆蟲，海竿為食。含有鈣，鐵等*所需的多種維生素，以及豐富的蛋白質(zhì)。肋間存有少量泥等雜質(zhì)，不容易洗凈，因此：

1、螃蟹宜蒸不宜煮。不然，（1）肋間的污泥會(huì)隨水進(jìn)入腹腔，影響螃蟹的鮮味；（2）其蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)又會(huì)隨水散失。

2、蒸時(shí)，水開后上籠，旺火蒸10分鐘即可。食用時(shí)，揭開蓋，去掉肋條，蘸食醋，姜末等調(diào)料吃。肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。

3、蟹肉還可以取出炒、拌、制餡、晾干等，味道照樣鮮美，營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)被破壞。

4、螃蟹受熱后，會(huì)在鍋中亂抓，容易掉腳。為使蒸出的螃蟹完整：（1）用繩子把蟹腳綁住；（2）用細(xì)長(zhǎng)針從蟹嘴刺進(jìn)去1厘米后再蒸。